苦瓜营养丰富,所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高,特别是维生素C含量,约为冬瓜的5倍、黄瓜的14倍、南瓜的21倍,居瓜类之冠。
中医认为苦瓜味苦,性寒冷,能清热泻火。吃苦瓜能刺激人体唾液,胃液分泌,令人食欲大增,清热防暑。因此,夏季吃苦瓜最相宜。
苦瓜性味苦寒,多食易损脾败胃,最好不要空腹食用, 脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。此外,女性怀孕期间、月经期间应暂时和苦瓜保持距离。苦瓜汁中还含有较强的抗生育活性的植物蛋白,大量食用可导致不孕或胎儿畸形。
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苦瓜营养丰富,所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高,特别是维生素C含量,约为冬瓜的5倍、黄瓜的14倍、南瓜的21倍,居瓜类之冠。
中医认为苦瓜味苦,性寒冷,能清热泻火。吃苦瓜能刺激人体唾液,胃液分泌,令人食欲大增,清热防暑。因此,夏季吃苦瓜最相宜。
苦瓜性味苦寒,多食易损脾败胃,最好不要空腹食用, 脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。此外,女性怀孕期间、月经期间应暂时和苦瓜保持距离。苦瓜汁中还含有较强的抗生育活性的植物蛋白,大量食用可导致不孕或胎儿畸形。
红枣草菇伴苦瓜
原料
苦瓜
草菇
蚕豆瓣
无核红枣
黄椒
胡萝卜
制作方法
(1)
(2)
(3)
(4)
(5)
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(7)
(8)
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回答提问
问：苦瓜用开水烫一下, 觉得会损失营养。
答：苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。