有朋友问起茄子,怎样烹饪比较新潮吃法。茄子普遍受到广大人民群众喜欢和爱戴,但是要做好茄子确实还不容易呢!
茄子做法很多，
如东北菜：地三鲜、土豆炖茄子。
川菜：鱼香茄子(素的哈)。
上海菜：酱爆茄子、红烧茄子。
粤菜：咸鱼鸡粒茄子(素的哈)、豉椒酿三宝(素的哈)等。
茄子为大众化的食用蔬菜，其食法炒、烧、焖、煎、蒸、煮
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有朋友问起茄子,怎样烹饪比较新潮吃法。茄子普遍受到广大人民群众喜欢和爱戴,但是要做好茄子确实还不容易呢!
茄子做法很多，
如东北菜：地三鲜、土豆炖茄子。
川菜：鱼香茄子(素的哈)。
上海菜：酱爆茄子、红烧茄子。
粤菜：咸鱼鸡粒茄子(素的哈)、豉椒酿三宝(素的哈)等。
茄子为大众化的食用蔬菜，其食法炒、烧、焖、煎、蒸、煮
都可。现代医药科学研究证明，茄子不仅营养丰富，而且还有多种药用价值。茄子这种以果实为食用部分的果菜类蔬菜富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A原、维生素B、维生素C和大量的维生素E,其营养价值极丰富。尤其是紫茄,
维生素E含量更高。维生素E有提高人体微血管的抵抗力和防止小血管出血的效用,而茄子中的纤维素含有大量的皂草甙配基(Sapogenin)则具有降低胆固醇的作用。因此，凡患有动脉硬化、高血压、冠心病等，食用茄子可起到辅助治疗的作用。又因其含有大量的维生素E，当然也有防癌的作用。
如何烹调好茄子？
首先要注意茄子的选购，宜选轻身的，入口方觉绵滑。
（1）
（2）
【椒麻锅巴脆皮茄盒】
原料
茄子
素鱼
锅巴
调味料
芝麻
面粉
生粉
干酵母
泡打粉
干辣椒
孜然粉
花椒粉
香菜末
姜末
制作方法
（1）
（2）
（3）
（4）
（5）
（6）
（7）
特别提示
（1）
（2）
（3）
如何烹调好茄子？
首先要注意茄子的选购，宜选轻身的，入口方觉绵滑。
（1）
（2）
【椒麻锅巴脆皮茄盒】
原料
茄子
素鱼
锅巴
调味料
芝麻
面粉
生粉
干酵母
泡打粉
干辣椒
孜然粉
花椒粉
香菜末
姜末
制作方法
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特别提示
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