第1507篇·杀猪——往事之三十二

2017-11-10 09:14阅读:
杀猪是过去乡村喜庆文化的代表,只要一杀猪,满村就充满了喜庆。先是杀猪的消息不胫而走,后是大人小孩地跑去看热闹。杀猪倌则是个职业,走街串巷地为有需求者服务,没人给钱,只给点猪下水作为报酬,至于杀猪倌是吃是卖是送人自便。
我在农村看过几次杀猪,那猪的确不幸,不似今日的屠宰场。今日的屠宰场待杀的猪成群结队互相壮胆,谁也不知大难临头,然后洗澡静心,突然过电昏厥过去什么都不知;可农村宰猪,那猪大概一星期前就知道来日不多了,哼哼唧唧的很是苦闷。因为猪发现突然多了生人在它面前指指点点,说些肥瘦相间的话。这堆人里准有一个暗藏杀气的屠夫,猪是生灵,真的也从内心痛恨这一天。
可这一天肯定会如期到来。大清早,猪吃完临刑前的最后一餐,就会被轰出来过磅。早期的过磅就是大杆秤,大肥猪四蹄攒扣,倒挂金钟般地被读出斤两,然后放平于一板之上,等待那致命的一刀。
这时,旁边的大铁锅已烧热一锅开水,杀猪都是冬季,开水冒着热气,说不出喜还是悲。此时,屠夫手执一把尖刀,在猪的撕心裂肺的嚎叫中,由脖下向心脏一刀刺去,今日回忆起来,确实血腥残忍。猪的叫声由刺耳到哀鸣,猪的挣扎由躁动到抖动,鲜血从刀口汩汩流下,满满一盆,有人马上往上撒盐,待凝固后与白菜豆腐熬成一锅,红白豆腐就是这么来的。
屠夫麻利地将猪头切下,上水下水分开,上水心肝肺,下水肠肚胃,屠夫按主次分开摆好,自己拎着自己该拿的那份扬长而去。我记得最清楚的不是屠夫的脸,而是猪的脸。当猪头被割下放在一旁的时候,你会突然明白为什么古代有斩首示众。
2017.10.29