每每从外地归来，我都会掉几斤肉，惟独从云南回来，不仅没有掉斤两，而且还比我平时略胖一些，气色也显得很健康，究其原因，真的还和云南的饭菜搭上点瓜葛。
不知为什么，云南风味的饭菜很对我胃口，虽然一山一乡一风格，虽然用的都是再平易不过的大众食材，但是烧出来的菜肴，从成色到口味，从滋味到造型，从形式到风格，从材料到器物，都渗透着一种淳朴和自然的感觉，让人有品尝的冲动。昆明的过桥米线烫烫的、辣辣的、酸酸的，喜欢米线爽爽滑滑的感觉；大理的平锅烧鲫鱼，汤水浓白浓白的，喜欢鱼肉鲜嫩的口感；建水的炸臭豆腐，闻着和吃着两个感觉，吃完了还想再吃。制作考究的丽江粑粑是用当地的麦面为原料，用当地的泉水和面，并加入了火腿、葱花和其他一些调料，经过反复揉搓，用文火
