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银鱼花生:能当零食的补钙小菜

2008-06-06 08:39阅读:
银鱼花生:能当零食的补钙小菜
银鱼花生:能当零食的补钙小菜

昨天的博文里提到了马来西亚同学苹做的“小鱼花生”,每每想起来都觉得是那么香!

苹是我刚到英国时的“室友”,我们和其他三位来自亚洲和北非的同学共同合租一个单元房。白天我们都在学校里忙乎,中午就凑合在外面买点吃的当午餐,只有晚上或者是周末,我们才能有大块儿的时间见面,煮饭时间也是大家最开心、最放松的时候。

苹的妈妈托人给她带来一大袋银鱼干,让苹高兴了半天,也感动了半天。苹夸了妈妈的厨艺,一边讲做小鱼花生的做法,一边动手演示……银鱼花生,之前我吃过多次,但从来没有自己做过。这道小菜佐餐、下酒,特别的是,还能当零食吃,超级棒,做起来也非常简单:

银鱼花生:能当零食的补钙小菜

银鱼花生:能当零食的补钙小菜

材料:小鱼干(银鱼),脱皮香脆花生(懒得自己炸花生,就到超市里买上了一包);
小红辣椒2个,香葱3根;
菜油,鸡精,少量食醋;
银鱼花生:能当零食的补钙小菜
步骤:
1、 将小鱼干用清水冲洗一下,然后过一下开水,迅速捞出,控干;
2、 小红辣椒切成小丁,香葱切碎;
3、 不粘锅放2勺油,油5成热之后转小火,把小鱼干放入,不停地搅拌,慢火煸至外表焦黄酥脆;
4、 将小红辣椒丁放入,煸出香气之后再加上香脆花生,倒上1小勺醋,撒上香葱碎,搅拌均匀后就可以装盘食用了!

银鱼花生:能当零食的补钙小菜
银鱼干

银鱼属高蛋白、低脂肪的食品,含钙量很高。资料统计:新鲜的银鱼钙含量是258毫克,而干制的含钙量则高达761毫克,它和富含维生素E的“长生果”花生搭配起来,十分香酥可口……

银鱼花生:能当零食的补钙小菜
银鱼花生:能当零食的补钙小菜

小提示:
1、 银鱼干和花生都是咸的,所以这道菜不用放盐;
2、 不要泡小鱼干,用水把鱼干表面的盐和杂质冲洗一下就行了;
3、 使用不粘锅,一可以少用油,二可以防煸小鱼的时候煳锅底;
4、 煸小鱼一定得有耐心,小火,慢慢地将小鱼煸酥,收干水分,这个步骤很重要;
5、 醋要少放,起到佐菜的作用但不要吃出醋味来;
6、 在大一些的超市的海鲜柜台都有新鲜和干制的银鱼出售。
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银鱼花生:能当零食的补钙小菜
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~~ 端午吉祥 ~~

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