盛夏亦滋润：茄汁红烧腐竹
认识“全素斋”还是在上个世纪的80年代初，当时北京最正宗的一家在王府井大街的北面，灯市西口附近，具体地说就在老“利生体育用品商店”对面的一个胡同里……那时北京人逛商场就集中在王府井、西单、前门几个地方。当年还是学生的我就认得这里了，有时买上几种，回家“孝敬”我爸我妈，因为他们都很喜欢吃这家店里的“豆腐菜”，自然我也是“全素斋”的忠实“粉丝”了~~
那时没有食品袋，东西都是用几层油纸包裹着，用网兜装着，回家再打开纸包，一边装盘、一边欣赏油亮亮的“素什锦”。这些平实的豆制品经过特殊的“酱烧”，咸中有甜，有滋有味的，还添有木耳、花生、冬笋、香菇等配菜以及胡萝卜、黄瓜等时蔬。后来，等自己会做饭了，配料也渐渐全乎
