新浪博客

非常“丸”味

2008-09-08 07:28阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1348998262

非常“丸”味
非常“丸”味

餐桌上摆着一盘丸子，

“丸子，什么内容的？”，

“素丸，猜猜是用何物做的？”。

“嗯，土豆？萝卜？豆腐？”……

尝了一口，“哈哈，豆腐渣！还有……萝卜？味道不错”。

喜欢鼓捣搅拌机，弄个果汁，搅个豆浆，组合变化排列，调配餐食。通常情况下我都是坚持把果渣和豆渣连同搅拌好的汁液一同灌进肚。前些天博友的一则建议让我很感兴趣，说用豆渣添上面粉擀成面条，加些青菜调配成汤面当早餐，呵呵，真的不错啊~~ 非常“丸”味

其实，豆渣是做豆腐、豆浆和豆制品的副产品，现代营养专家发现，豆渣味甘性凉，其所含有的纤维素可以清热润肠，还可以吸附和组织胆固醇的吸收，预防心脏病。豆渣中的钙质丰富，可以预防高血压，对付骨质疏松。特别、特别的是，豆渣具备高纤维、低脂肪、低热量的特点，做成菜肴，不仅可以品尝到丝丝豆香，而且吃了之后不会让脂肪堆积，地道的减肥食品啊~~

记得过去婆婆从豆腐坊弄来豆渣，家里的老奶奶用它炒菜、煎饼子着吃，很香的啦~~到郊区的农家还吃过豆渣丸子，外焦里嫩的，很喜欢那一口！用豆腐渣配上白萝卜丝混合成馅，做了道茄汁丸子，19个小丸子，吃起来有滋有味的~~ 非常“丸”味

非常“丸”味
茄汁丸子：豆腐渣的“后现代”变身

材料：豆腐渣，白萝卜丝，香葱末，番茄块，番茄酱，白糖，老抽，淀粉水；
鸡蛋1个，糯米粉，盐，蘑菇精，香油，食用油；
非常“丸”味
步骤：
1、 把豆腐渣、白萝卜丝和香葱末以及一小碗糯米粉放入调理盆，添上一个鸡蛋，加上盐、蘑菇精和香油，搅拌混合，之后用手揉成小丸子，放在盘子里待用；
2、炒锅 放入食用油，开火，七成热之后将小丸子顺序放入，待均匀变黄至熟，捞出码在大盘子里；

非常“丸”味
炸好的小丸子

3、 做茄汁：炒锅放2勺油，油热之后放入番茄块，撒上适量白糖，煸出汁后加入番茄酱和水，汤汁烧开之后加上一点盐和老抽，将兑好的淀粉水倒入，朝一个方向搅拌，变浓稠之后，即可关火；

非常“丸”味
做茄汁的主要原料

4、 将做好的香浓茄汁迅速且均匀地浇在炸好的豆渣丸子上，点缀写香菜叶，即可食用了。

小提示：
1、 豆腐渣中有一定的水分，加入少量的糯米粉或面粉，有利于丸子成团；
2、 “馅”的内容可以根据自己的口味添加，有很多组合呢！
3、 丸子用七成热油轻炸，遇热很快就能熟；
4、 豆腐渣精细搭配着吃，调换口味，但一次不要吃太多、吃过量，以免不好消化。

非常“丸”味
茄汁丸子：豆腐渣的“后现代”变身

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享