新浪博客

这就是生活——家常法式红酒烩牛肉

2009-04-07 07:12阅读:
这就是生活——家常法式红酒烩牛肉
法式家常菜:红酒烩牛肉

C’est la vie是法国人的口头语,出现频率极高,有人干脆“照猫画虎”地说成中文“塞拉威”三个字,直译为“这就是生活”,但是它的意义远非如此。得意的时候语调呈现肯定或默许的腔调,意思为“就是这样,的确如此”;失意的时候轻语一声,耸耸肩膀,一副无可奈何的样子,拉长声调安慰自己,“C’est la vie”,嗨,毕竟生活还得继续,在无力改变的事实面前,说服自己欣然接受好了。

在不同境遇下说声“C’est la vie”,语调舒心也好、无奈也罢,拥有顺其自然的心态,平静对待改变或不可改变的条件,充分享受生活的恩赐,尽最大的努力,做最好的自己就行了。

呵呵,这就是生活,上菜!红酒烩牛肉,是在法国城乡餐馆流行的一道招牌菜,也是一道极为普通的家常菜,牛肉和土豆松软入味,味道不错~~

这就是生活——家常法式红酒烩牛肉
法式家常菜:红酒烩牛肉

材料:牛健子 800,土豆,干红葡萄酒,水,鸡精(块);
橄榄油,月桂叶,百里香碎,盐,红椒粉,黑胡椒粉;
这就是生活——家常法式红酒烩牛肉
步骤:
1、 用水将牛健子肉反复冲洗,然后沥干水分,再切成1cm左右的片状放入容器,用一点葡萄酒和黑胡椒粉腌起来,包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时;
2、 蔬菜清洗干净,蒜切片,洋葱切碎,土豆去皮切大片,
3、 炒锅放入橄榄油,油热之后下蒜片和洋葱碎,爆出香味,放入腌好的牛肉略煎上色,然后加上月桂叶和百里香碎,混和均匀;
4、 将步骤(3)的材料倒入汤锅,加入红酒、热水、鸡精和土豆块,没过所有材料,水沸之后汆一下,捞出杂质和浮沫,之后转小火,盖盖慢煮1个多小时,直至牛肉软烂;
5、 将上述材料转至炒锅,加入一茶勺红椒粉和盐,大火收汁,直至牛肉上色发亮,留一点浓汁,起锅装盘,即可食用了。

这就是生活——家常法式红酒烩牛肉
法式家常菜:红酒烩牛肉

小提示:
1、 法国菜用料广泛,红酒烩牛肉(Boeuf bourguignon),原菜谱采用的是法国勃艮第红酒,用法香碎调味,并加入鸡汤炖煮。有的人还喜欢添加菌菇、胡萝卜等蔬菜,真是各家有各家的味道;
2、 我稍作改动,腌肉时没有放盐,只撒了黑胡椒粉并加了点红酒,待牛肉煮至松软之后再放盐;
3、 炖煮的时候还可以用恒温效果好的沙锅,上班族节省炖煮的时间还可以采用高压锅,压阀25分钟至半个小时,再焖上10分钟,再用炒锅加盐收汁,牛肉的口感和慢煮出来的效果一样。

这就是生活——家常法式红酒烩牛肉

嘿嘿,农业展览会上也能尝到地道的法国菜肴!法国农业发达,农产品丰富,巴黎春天一年一度的农博会荟萃各地农副产品,相当热闹。这个博览会从1964年开始举办,现已被冠以“国际”的头衔,参展农户和商户多来自法国和邻近国家,也是世界知名的大型农业博览会了。

这就是生活——家常法式红酒烩牛肉
从塞纳河上眺望巴黎圣母院

这就是生活——家常法式红酒烩牛肉

边看边学,享受行走的快乐,C’est la vie,这就是生活,今天你要用什么语调说这句话呢?

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享