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他的拿手菜:无“蟹”可击的赛螃蟹

2009-08-20 07:20阅读:
他的拿手菜:无“蟹”可击的赛螃蟹

关于结婚前后男女角色的“调换”,不知看过多少深刻的“至理名言”,其中就包括“婚前男人给女人做饭,婚后女人给男人做饭”云云。也许并不是百分之百的准确,但恋爱中的男人似乎都愿意创造条件在厨房里忙乎,婚后呢,呵呵,厨房的活计就自然而然地由女人接管啦!

仔细想想,就俺家情况而言,他的拿手菜多是在结婚之前偶尔露峥嵘的,有的已经成为遥远的味觉记忆,其中就包括这道 “赛螃蟹”,鸡蛋加上姜醋汁经过简单烹炒,调味出来的一盘菜,虽然无“蟹”可击,但蟹味很浓哦~~

他的拿手菜:无“蟹”可击的赛螃蟹

沙拉版的赛螃蟹

材料:鸡蛋,生菜(配菜),食用油,蟹壳(洗净晾干当作容器);
调味汁:盐,白糖,姜末,香醋,生抽(根据需要酌量添加);
他的拿手菜:无“蟹”可击的赛螃蟹

步骤:
1、 将蔬菜洗净,生菜撕碎,姜芽切成末,放入碗中,加盐、白糖。香醋和少量生抽,弄成调味汁;
他的拿手菜:无“蟹”可击的赛螃蟹
2、 将蛋黄和蛋清分开打散,炒锅刷上油,之后加入蛋清液,小火弄成蛋饼,然后再折叠成长条状,出锅切成小条;
3、 炒锅放入少量食用油,油热之后加蛋黄,用筷子搅散,炒熟成形之后加入调味汁,迅速翻炒入味;
他的拿手菜:无“蟹”可击的赛螃蟹
4、 最后排盘,将蛋清条放入蟹壳的两端,中间添入炒好的蛋黄碎,搭配少许生菜,吃的时候将蛋清和蛋黄拌食即可。 

他的拿手菜:无“蟹”可击的赛螃蟹
沙拉版的赛螃蟹

他的拿手菜:无“蟹”可击的赛螃蟹

小提示:
1、 通常情况下鸡蛋加姜醋汁混炒就能做出赛螃蟹来,把蛋清和蛋黄分开烹制,是更趋于螃蟹的内部“构造”,而蛋清也可蒸熟后切小块,再与蛋黄一起加姜醋汁烹制,调味汁里可以不放生抽;
2、 饭店级的赛螃蟹还添加了鱼肉,味道就更浓郁啦 他的拿手菜:无“蟹”可击的赛螃蟹

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