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辞牛迎虎贺新春，积极响应《美食·人生》圈主吴京红和小蜜灿灿烂烂的号召，坚决贯彻“友谊第一，比赛第二”的方针，前来参加2010虎年年菜游戏活动，献上新春的祝福。
过年亲人相聚，几代人同堂，大家在一起准备年夜饭，厨房里好不热闹。与其说是忙乎饭菜，到不如说是在享受家的温情。老人们负责审核菜单，晚辈们跟着打下手，至于烹饪掌勺的活计，必是能者多劳了。
如何做出让大家都满意的年菜？最讨巧的方法就是坚定不移地走经典家常年菜的路线，兄弟姐妹拿出五湖四海的看家菜式，以那些叫得响、沾喜带福的经典家常菜味为“龙头”，同时引进“食尚”流行菜式，根据家人的接受程度再加以整合。色彩鲜亮，口味丰富，营养制衡，中西合璧，荤素搭配，有滋有味，端到桌子上再念叨句吉利话，这年菜就更有意义了。上菜！
虎皮牛尾——“头盘”献给家里的长者
赶上旧历牛年尾，砂锅里烧着牛尾骨，那是孩子们的最爱，但是长辈们因为身体等方面的原因限食肉菜，所以就必须要从选材和营养的角度考虑，为他们设计主打“食补”的健康温馨菜式。采用牛蒡做骨架，用油豆皮围裹，素食技法上称之为“卷货”。按照步骤，过油轻煎处理，小卷的形状如牛尾，外衣似虎皮，再用调配好的汤汁煨烧入味。家常菜里不是有虎皮尖椒、虎皮鸡蛋吗？呵呵，用写意风格装点素菜，“形、音、意”的结合，就叫“虎皮牛尾”，辞牛迎虎，讨个好彩头，取吉祥寓意，添喜庆色彩，滋味又营养，老人、孩子都满意。
虎皮牛尾——低脂高纤维的营养热菜
材料：牛蒡1长根，油豆皮 150克，胡萝卜2根，青椒1个，荸荠，红椒；
调味汁：酱油，香醋，白糖，生姜末，香油，水；
步骤：
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素菜扮靓节日餐食，还能平衡膳食，对老年人、心脑血管和一些慢性病人有很好的食疗作用。香菇、豆腐、豆皮和以土豆、芋头、山药、牛蒡等根茎类蔬菜和新鲜时蔬都是制作素食的基本原料。按照烹饪技法有可以分成三大类：
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《辞牛迎虎