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五彩小菜——如何速成泡菜味

2010-03-31 07:50阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1348998262

五彩小菜——如何速成泡菜味

糖醋加姜，产生奇妙的滋味，花上半个小时，调和超级开胃爽口的五彩小菜，简单5个步骤腌制，轻轻松松就能“速成”泡菜的味道来~~

上菜！

五彩小菜——如何速成泡菜味


五彩小菜
材料：菜花半棵，胡萝1/3个，黄瓜1根，紫甘蓝4叶片，盐，1茶勺香油；
调料汁：生姜3片，红椒3个，白醋3勺，白糖 10克；
五彩小菜——如何速成泡菜味

步骤：
1、 蔬菜洗净，菜花弄成小朵或切成大片，胡萝卜去皮，切成薄片，然后把菜花和胡萝卜片过沸水轻焯一下捞出，沥干水分，放入调理盆；
2、 将紫甘蓝的整片叶子过一下沸水，然后切成小片，放入调理盆；
3、 调理盆中再加入切好的黄瓜片，加入适量的盐，轻轻揉搓蔬菜，均匀入味后，静置30分钟；
4、 红椒切圈，生姜去皮切丝，拍碎后切成末，一同放入碗中，加入白醋、白糖，合成调味汁；
5、 30分钟后，将腌菜中的水分倒掉，淋上调味汁（可酌情添加点食盐），将香油加热，淋在蔬菜上，充分混合均匀，即可食用了。

五彩小菜——如何速成泡菜味

小提示：
1、 一般酸辣腌菜都是生料加上调味汁，至少也得等三、四个小时才能充分入味，如果将蔬菜轻焯一下再加盐，就能大大缩短腌渍的时间，半个小时后滤掉蔬菜中的水分，再兑上调味汁混合入味 。注意，除黄瓜以外，蔬菜要根据其“特性”分别轻过沸水，而且时间不能过长，以免影响小菜的脆感；
2、 做出泡菜的味道，姜末加上辣椒、白醋和白糖，调料汁产生奇妙的味道。注意一定要用白醋，而且现吃现做，一次能吃完最好。

上周不慎把手划伤，本打算“轻伤不下火线”，哪知熬了一夜没有好转，只好去了医院。大夫呢，消毒、处理外带打针，一边忙乎，一边给我补习医学常识，最后还给伤处缝了两针，而且宣布两周后才能拆线，期间还得换药数次。无奈，回到家里就被降了“厨级”，转行当了“小工”，厨房的活计，只能让不是候补的候补“煮男”挑大梁了。

五彩小菜——如何速成泡菜味

虎妞——咯叽咯叽咯叽咯叽，阿里吾来喽，呼呼，该换座位啦，养精蓄锐,一定得好好休息休息哦……

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