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长夏祛湿健脾——瓠瓜淡菜汤

2011-07-19 08:00阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1348998262

长夏祛湿健脾——瓠瓜淡菜汤
长夏祛湿健脾——瓠瓜淡菜汤
“半饱的夏天”，可谓是欧阳应霁一句精准的描述，细细琢磨，闷湿和酷热搅得人食欲减半，就连厨房中的活计也是怎么省事怎么来了，但……有一幕“场景”却不能省，就是这祛湿健脾的汤水。
长夏祛湿健脾——瓠瓜淡菜汤


瓠瓜，就是我们常说的葫芦，又有“瓠子”、“蒲瓜”、“扁蒲”等名，幼瓜果味清淡，品质甘香细嫩，可以炒着吃，或做馅料，也是是很好的夏季煮汤食材。用姜丝爆锅，配搭淡菜（海虹），顺序添加辅料，一锅滋味汤几分钟就能做好。

因为天太热，人们似乎对冰凉的食物情有独钟，孰不知，有的时候来上一碗温热的汤水出出汗，过后会有更为清爽身心的感觉，呵呵，瓠瓜淡菜汤就是这样给力的一味哦~~

长夏祛湿健脾——瓠瓜淡菜汤瓠瓜淡菜汤

材料：瓠瓜半个，淡菜（贻贝） 120克，生姜1小块；
食用油1小勺，料酒，热水，盐、白胡椒粉适量，香油几滴；
长夏祛湿健脾——瓠瓜淡菜汤
长夏祛湿健脾——瓠瓜淡菜汤
步骤

1、蔬菜清洗干净，瓠瓜去皮切小片，生姜切丝；

长夏祛湿健脾——瓠瓜淡菜汤
2、将淡菜摘洗干净，冲洗几遍，然后捞出沥水，倒入料酒腌上；

长夏祛湿健脾——瓠瓜淡菜汤
3、炒锅放入食用油，油热后下姜丝，煸炒出香变软后，下淡菜翻炒至熟，再冲人热水，至汤水变为浓稠的白色；

4、滚沸后下瓠瓜片，再次滚沸后转中小火，开盖煮上几分钟，待汤汁弥合，瓠瓜软熟，撒上适量的盐和白胡椒粉，滴上几滴香油，混合均匀后，即可盛碗食用了。
长夏祛湿健脾——瓠瓜淡菜汤
小提示：做出浓白色的汤水，首先要将淡菜过油炒熟，然后冲入热水，大火滚沸，这样就能尽快将其“催”白至浓……

今年的三伏天从7月14日开始，至8月23日出伏，是长夏最炎热潮湿的时节。中医认为，“湿”与人体的脾关系最大，“长夏是健脾、养脾、治脾的重要时期”。厨房需备清口的健脾开胃凉菜，然而温润汤水也是消暑祛湿的给力王牌，呵呵，应季蔬菜瓜果与米豆交错上场，煮锅热汤流流汗，也会觉得舒服些呢~~
长夏祛湿健脾——瓠瓜淡菜汤
引经据典，这是看书后的笔记……

长夏祛湿健脾——瓠瓜淡菜汤


《热吻》（Besame Mucho）是一首蜚声世界的经典怀旧老歌，出自墨西哥女作曲家兼钢琴家Consuelo Velazquez之手，作于1941年。她在一次探望住院的亲友后，忽然有了“人生短暂需珍惜”的感叹，于是即兴写下了这首歌曲。“人必活着，爱才有所附丽”，今天链接的是小野丽莎的演唱版本，伦巴的节奏感很强……

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P. S. 念念，感谢客服，在你的帮助下，现在的数字“归位”似乎正常了呢~~

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