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不再恨厨房：红汤热面 vs 怪味凉面

2012-05-10 08:43阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1348998262

不再恨厨房：红汤热面 <wbr>vs <wbr>怪味凉面
最近看了一本书，《我恨厨房》。

看到书名就让我眼睛一亮，呵呵，这句话多年前我也曾这么恨恨地说过啊！

现在想想，谈恋爱的时候应该是人生最清闲的时光了，那时对于未来的家庭生活，脑中充满了浪漫的幻想，大话喊出去都不会意识到有很多根本都是实现不了的空话。婚后两人距离的拉进，很多事情都开始往现实的层面上扭转，等有了孩子，嘿嘿，那就直接进入了超现实的境界了。作为工作女性，在外忙乎了一天，回到家里还得面对哇哇叫的孩子，再进入厨房面对眼前的食料、背后的锅碗瓢盆以及挥之不去的油烟味，不想也不能应付事呐，很多情况下都寄希望把下厨的活计能在最短的时间里多快好省地鼓捣完毕，与闺蜜闲聊时，也常常会有下厨经验的话题分享。

接着说书，翻看扉页，锁定前言，作者头一句又说到了我的心坎里：

“我知道，有些女性同胞爱死了下厨做菜。那么你们现在就可以合上本书了，这本书可不是为你们而写的。”

至少，对我而言，从在父母面前偶尔显摆一下做菜的技能，到后来结婚成家不得不混在厨房，我都不属于作者划定的“爱死了下厨做菜”的人，所以这本书更吸引我继续读下去。

这本书被誉为“美国三代家传的厨房必备书”，作者智慧而幽默地在传统烹饪配方的基础上，本着节省时间和节约开支的原则，从正餐到甜点，从居家到郊游餐食，总结了菜谱，还向读者提供了如何尽速有效完善烹饪且把下厨的感性认知与实际的理性操作结合起来的方法。也许只有这样，对厨房的“恨”才能真正转变成“爱”，就像我们习惯搜集各类菜谱或阅读美食博文一样，很多情况下都是想从这些成熟的技巧和经验中找到了下厨的动力或是捷径，能够多快好省地成就一餐且能腾出更多的时间享受生活，那是最理想的了，有了这些充满情趣的分享，正如作者所说，“知道你不是一个人在战斗”。

不再恨厨房，崇尚简约不简单的最佳解决方案，一如既往做好自家厨房的“后勤”工作，目前的我需要这样的力量。

不再恨厨房：红汤热面 <wbr>vs <wbr>怪味凉面
用乌冬面做成的两道美味面食，都是在5分钟内能够完成的快速料理，记录并汇总，留存共享。
不再恨厨房：红汤热面 <wbr>vs <wbr>怪味凉面
红汤热面

材料：乌冬面，小葱，小油菜，蘑菇烧肉，热水（或高汤）；

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调料：葱花，白芝麻（熟），白胡椒粉，白糖，生抽，香醋，香油；

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步骤
1、 蔬菜洗净，小葱切葱花，小油菜掰成独立的菜叶；

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2、 锅中放入已经做好的蘑菇烧肉料，待其遇热滑散，冲入热水；

3、 加入乌冬面，煮上约2分多钟，加入小油菜叶和调味料，搅拌混味，即可盛碗食用了。

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蘑菇烧肉为正餐时做好的成料，可作为面食的“启动”食材。

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乌冬面的口感介于切面和米粉之间，软滑又筋道，配上自己喜欢的汤料，呼呼啦啦热乎地吃下去，大夏天里偶尔也这样爽爽地出出汗，赶走身体里的湿气，也是很讨大家喜欢的一味呢~~

接下来......
不再恨厨房：红汤热面 <wbr>vs <wbr>怪味凉面 怪味凉面

材料：乌冬面，黄瓜，牛肉火腿；
调味料：麻酱2勺，香油1茶勺，生抽3勺，辣椒油1勺，香醋半勺，
白糖1勺，花椒粉1茶勺，熟芝麻1勺，葱花2勺，蒜泥2勺，豆瓣酱1勺，色拉油1勺；

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步骤：
1、 蔬菜洗净，小葱切葱花，新蒜去硬皮，制成蒜泥，黄瓜和牛肉火腿分别切丝待用，同时把豆瓣酱弄碎；

2、 麻酱用香油调稀软，按照上图所示的顺序依次加入生抽、辣椒油、香醋、白糖、花椒粉、熟芝麻、葱花、蒜泥和豆瓣酱，最后将加热的色拉油淋入，搅拌均匀，即得怪味汁；
不再恨厨房：红汤热面 <wbr>vs <wbr>怪味凉面
怪味汁，也可用于调味凉菜......

不再恨厨房：红汤热面 <wbr>vs <wbr>怪味凉面
3、 加入乌冬面，煮上约2分多钟，至熟捞出，过冷水后放入容器中，配上切好的黄瓜丝和牛肉火腿丝，浇上调味料，即可食用了。

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一切就绪喽~~ :)

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小提示：两味面中都没有放盐，前者用的是做好的蘑菇烧肉（有咸度），而后者使用了足够的酱油和豆瓣酱，两者都含盐分。

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~~ 清凉一“夏”~~
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《窗外有蓝天》·Room With A View·

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