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做吐司面包发酵极为关键，发酵的好与坏直接影响最后成品的质量。第一次发酵28度发酵时间60分钟，在手指上裹上点面粉轻按面团，无明显回缩迹象证明发酵完成，如果回缩明显证明发酵不足，如果出现塌陷迹象那就是发酵过度了;中间发酵也就是松弛阶段10分钟，最长不要超过15分钟；最后一次发酵我是在烤箱底层放盆热水，然后100度预热了下烤箱，倒数第二层放入整形好的面团进行发酵，最后一次发酵对湿度要求的很高，这也是放水的原因，至于烤箱用不用加热的问题还要看你对温度的掌握。2、当然揉面也很重要，面团在揉的过程中用的摔打搓揉的方法，我是摔了300下左右，搓揉了N下后基本能拉出膜的样子，但想像面包机弄出来的那样基本不太可能，因为揉面的过程不易过长，容易导致酵母挥发。3、放入材料的时候要用手指抓面粉，别揉，还有就是开始要把糖和酵母分开进行抓捏，忘了是从哪儿学来的了，好像君之说过吧，记不清了，反正我一直是这么做的。如果这几点你都能做好，那么无论是什么面包都很容易上手了。
材料：高粉250克、红薯泥130克、黄油45克、糖40克、全蛋1个、牛奶60ML、酵母4克（我用的是带盐的黄油所以没放盐，如果是无盐黄油就放2克的）
做法：
材料：高粉250克、红薯泥130克、黄油45克、糖40克、全蛋1个、牛奶60ML、酵母4克（我用的是带盐的黄油所以没放盐，如果是无盐黄油就放2克的）
做法：