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秋高气爽，吃南瓜最好——南瓜戚风&南瓜乳酪蛋糕

2008-09-29 08:57阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1369687290

秋高气爽，吃南瓜最好——南瓜戚风&南瓜乳酪蛋糕

最近发现自己懒了许多，可能是因为天凉的缘故，我比较怕冷，天一凉我就不咋爱动，虽说还不到冬天，但我现在暖水袋、厚被子啥的都已经准备上了，真不知道到了冬天我可咋活，记得往年冬天我都把自己裹的跟粽子似的，看来今年也不会例外了。
秋天一到，家家都贴秋膘，大鱼大肉弄得我快走不动道了，还好我是气球身材，多吃一顿涨2斤，少吃一顿就恢复，这样的身材也让我的嘴变得越来越馋，周末我破天荒的给老公做了次馅饼，其实我对中餐一窍不通，还好有做面包的基础，把馅饼的面团当面包揉，哈哈，最后老公还飘扬我做的蛮不错滴，毕竟是第一次做，所以对我来说只要能吃就很满足了，嘿嘿～


秋高气爽，吃南瓜最好——南瓜戚风&南瓜乳酪蛋糕



这次戚风蛋糕我用的模子是天使蛋糕模，最近看大家都做伪戚风，开始我也想试试的，可没找到合适的烟筒，就先拿我家天使模代替了，感觉做出来的效果不错，蛋糕体很高，我这个模子也就5寸大小，做出来的蛋糕有6cm多高，比我原来用的6寸心型模都要高点，就是最后倒扣的时候我玩了个飘儿～拿矿泉水瓶子顶着，不然真不成，中间的烟筒又矮又小的，还好瓶子盖顶起来刚刚好。

南瓜戚风蛋糕（6寸模具的量，我用的是一个约5寸天使模加4个小花蛋糕模）
材料：南瓜泥40克、橙汁30克、蛋黄2个、蛋白2个、细砂糖25克+10克、色拉油25克、低粉50克、白醋几滴

做法：
秋高气爽，吃南瓜最好——南瓜戚风&南瓜乳酪蛋糕


至于戚风脱模问题，老听人家说脱不好，其他我觉得很简单的，对于我这种天使蛋糕模来说，先用橡皮刮刀把外圈刮开，然后用牙签把内圈刮开，我不知道大家有没有橡皮刮刀三件套，其中有一个是又长又软的，刮片是长方形的，就用那个最后从外壁通到底部再刮一圈，倒扣出来就是漂亮的蛋糕了，我也不知道我说没说明白，感觉用语言不太好表达，下次发个过程图给大家演示下就一目了然了。


秋高气爽，吃南瓜最好——南瓜戚风&南瓜乳酪蛋糕


我对中餐虽不在行，但西点嘛～还是小有成感的，正好顺便活动活动身体，老呆着更容易冷，今天上两款蛋糕，虽说都是南瓜味，但口感完全不同，相比之下我还是爱吃南瓜戚风，甜度刚刚好，还超软，至于芝士蛋糕嘛～虽然细腻但我总有种吃起来不踏实的感觉，那种感觉不太好形容，总觉得像在吃软糖，其实糖的分量我已经减少许多了，但还是觉得甜。这种隔水烤的芝士我是头次做，感觉乳酪味道超浓，打算下次减少点乳酪分量再做次。至于跟冻芝士相比我更爱吃冻的，想想吧，大冷天抱着个暖水袋，还用小叉子扎着慕斯蛋糕，那感觉嗷嗷爽～


秋高气爽，吃南瓜最好——南瓜戚风&南瓜乳酪蛋糕


南瓜乳酪蛋糕（6寸模具的量）
材料：奶油奶酪215克、细砂糖40克、全蛋液20克、玉米淀粉15克、牛奶85克、鲜奶油20克、南瓜泥100克

做法：
秋高气爽，吃南瓜最好——南瓜戚风&南瓜乳酪蛋糕


这次一连上两款蛋糕，主要是想试试南瓜蛋糕的味道，不知道你们是跟我一样喜欢南瓜戚风，还是喜欢另类点的南瓜乳酪蛋糕呢？两款蛋糕话就多，大家见谅了哈～


秋高气爽，吃南瓜最好——南瓜戚风&南瓜乳酪蛋糕

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