【爱】是最好的烘焙食材——巧克力蛋糕

2009-05-08 08:12阅读：

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先跟各位说声抱歉，推迟了一天更新，最近我的睡眠实在是不好，我家小区里正在修路，白天叮当叮当响，半夜还有大卡车拉砖的声音和女人的喊叫声，哎~我完全得不到休息，整天都萎靡不振的，所以屡屡推迟做这款蛋糕的时间，不过好在赶上了这周最后一次更新。

曾经我很排斥做巧克力类的甜点，嫌它热量太高，可现在我不会再一味的排斥了，偶尔也会做做高热量的蛋糕解解馋，而且巧克力中还有能让人心情变愉悦的物质，今天这款蛋糕的味道特别香醇，巧克力的味道相当的浓，有些筒子一定会好奇，最近一直主张低卡食物的小美今天咋这么反常，原因是。。。。明儿个是我老公生日~~还有10号不就是母亲节了吗？我想在9号和10号交替的那一刻把这款蛋糕送给两个我最爱的人，呵呵~又开始幻想了~
还有一件值得庆祝的事，5月9日也是我跟我老公领证结婚2周年，有这么多的好事，我想用一款巧克力蛋糕来庆祝再合适不过了吧~

好啦，废话说了一大堆，赶紧说说这款蛋糕吧，巧克力的甜品做起来绝不像想象中的那么容易，每种材料的温度都要严格的控制，一般我们打发蛋白都会取冷藏的鸡蛋，蛋黄的温度也会很低，当高温融化的巧克力与蛋黄混合的时候会产生很大的温差，这就要求我们的蛋黄也要保持相对温和的温度，所以打蛋黄的时候要隔热水打发，不但能让蛋黄更容易打发还能减少巧克力与蛋黄的温差，打蛋白时蛋黄糊会闲置在一边，室温过低或闲置时间过长时巧克力蛋黄糊容易变硬，最好在底下放一盆热水，维持巧克力蛋黄糊的温度。