新浪博客
左图：那是我买了金像高粉以后做的第一款吐司面包，也就是那款吐司让我的手揉出了水泡，配方用的孟老师的卡士达面包的方子，我对金像高粉的了解不多，从身边一些博友那得知它超能吃水，虽然我认识我加的水已经够多的了，但面团还是越揉越硬，揉了50分钟最终放弃，面团太弹实在是没力气揉了，烤好的吐司身高大约有11cm左右，勉强高出450克吐司模一点，完全没达到我想要的效果，失败！
中图：配方用的慢慢同学的超绵吐司，跟今天这款吐司的配方相同，这款吐司也是我最近一直在试验的，配方里糖和油的分量相对较高，面团揉起虽然没那么弹了，但我还是揉了一个半小时，见面团已经能拉出薄膜后我还再继续揉，想要得到那种超有韧性的薄膜状态，等再测试时发现面团已经无力了，明显揉过头的表现，最后软塌塌的只能勉强整形，依旧没有改变失败的命运。
右图：今天这款吐司采用从慢慢那学的“泡面法”，将干性材料（面粉）与所有液体材料混合揉匀，静止松弛一会儿再揉，揉面时间1小时零10分钟，时间虽不短，但面团没那么弹，手不会长水泡，哈哈~成品绝对在13cm以上，对于它的身高和组织是我最近做的吐司里最满意的一款，但仍不完美，从照片中能看到吐司塌腰，四周上色效果明显不到位，对于塌腰的问题我还是头一次遇到。
我个人总结原因有几点：
1.这款吐司二次发酵时比我想象的要快，过去做吐司二次发酵大概需要1小时至模具8分满，而这款吐司只发了50分钟不到就已经有9分满了，当时吓了一跳，赶紧表面刷蛋液入烤箱烘烤，我习惯把吐司放在烤箱中下层，也就是倒数第二层，这次刚入烤箱，吐司依旧疯涨，表皮快要接近上面的加热管，于是我大胆的决定打开烤箱下移一层，也就是在这时我不小心将吐司模磕到了网架了，胆战心惊的继续烘烤。
2.吐司烤到30分钟时，烤箱里的吐司高度依旧完好，但表面上色很重，跟我刷蛋黄液有关系，再加上之前模具磕碰过网架，所以我就提早拿了出来，刚一脱模立马给我来了个无情的塌腰，我见四周上色不好，又入烤箱重新再烤了8分钟左右，吐司是熟了，但塌腰的命运已无法改变。
3.分割问题，这点也是后来在自由姐姐家看到的，面团分成2份比分成3份更能站住脚，准备下次再试试看。
相关链接：
烘焙原料篇
烘焙工具/模具