家里的台式机出了点问题，那组清晨拍的面包图超喜欢，可照片拷不出来，无奈还得重拍，不过还好能及时更新，按时与大家见面，也算是小安慰了下。
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家里的台式机出了点问题，那组清晨拍的面包图超喜欢，可照片拷不出来，无奈还得重拍，不过还好能及时更新，按时与大家见面，也算是小安慰了下。
。一些不好的词语一同带出，但我不这么认为，焦色让我觉得优雅，并且更尊贵，不过还是得注意，别烤的时间过长，不然可就成糊的了，呵呵~
区别：千层酥（puff
这三种总让人弄混的面团，或许在一部分人心中，区分它们的的最好办法在于叠几次被子，对此我可不敢苟同，对于这些操作有些相似的面团，叠被子只是为了丰富其口感，究竟你想叠几折，或是叠几次，除了看个人平时的喜好，还有就是你喜欢怎样的口感，它完全不是划分这三者之间区别的最好标志。
或许区分千层酥与可颂和丹麦更容易些，前者属于西点，口感酥脆，后两者则是面包，比较饱满，吃起来觉得很满足，很实在，虽不会有酥脆的口感，但吃到嘴里你能感觉到它的分层效果，风味独特并且口感相当丰富。
至于可颂与丹麦的区别，我个人认为，两者的口味相比丹麦更丰富些，我在想丹麦会不会是可颂的升级版，两者的面团在制作上稍有不同，丹麦面团中的液体材料更加丰富，比如鸡蛋、牛奶、水在丹麦面包的配方中都会出现，至于可颂，我见过含蛋的配方，不过含蛋量很少，大部分配方中甚至没有蛋液，有些配方中甚至不放牛奶只放水，很明显的感觉丹麦的配方更加丰富；从外形上看，可颂比较多见的还是牛角的形状，就算有少许变化但里面都不会有太多的内馅，而丹麦却不同，丹麦的造型多变，可随意整出很多种形状，并且还会添加像卡士达酱、杏仁酱、核桃酱等馅料，以及各种各样的水果，来丰富面包本身，使其口感更加丰富，饱满。如果说可颂面包你只能拿来做早餐的话，那丹麦面包除了早餐还可以当你的下午茶点，所以这也为什么我说丹麦是可颂的升级版。
今天这款面包就是口感丰富的丹麦面包，并且采用发酵种加低温长时间发酵的方法，以使面包风味更佳独特且丰富，只要你高兴，它们能成为你一天中任何时间段都能品味的美妙食物。
丹麦面团（20cm*40cm一张）
发酵种材料：中粉80克、水56克、酵母0.5克、盐1克
主面团：高粉190克、白砂糖35克、全蛋液40克、牛奶70克、黄油14克、酵母4克、全部发酵种、盐4克
其他：裹里用黄油100克
做法：
1.将发酵种材料中的酵母溶于水中。
2.加入中粉、盐揉匀，室温发酵2小时后翻面再发1小时，移至冰箱（4℃—5℃）冷藏24小时。
3.主面团中的高粉与黄油混合，搓至黄油变得细小。
4.加入除发酵种、酵母外的所有面团材料揉成团。
5.发酵种切小块，与主面团、干酵母混合揉匀，至表面光滑。
7.黄油放入保鲜袋中，擀压成正方形的薄片，冷藏备用。
8.将面团擀成大片的正方形，中间放上黄油片。
9.四个角向中间折。
10.捏紧接口处，翻面，擀成20cm*40cm的长方形。
11.翻面，一端向中间折。
12.另一端再折叠回来，即为三折，重复做法11-12三次，即为三次三折，每次折叠完后都要放冰箱冷藏松弛20分钟后在继续操作。
黄桃丹麦面包(6个量）
材料：丹麦面团1份、黄桃适量、卡士达酱适量、杏仁碎少许、蛋液少许
这款面包的做法相对比较难，要有一定烘焙技巧并且有充足的时间才能制作，不过老实讲，自己做的与外面卖的相比健康的许多，当你看到外面那些面包包装的背面，写满了各种各样的添加剂，还有一些让你搞不懂的食材时，你会知道为什么我会选择自己花长时间制作了。
Tips:
1.丹麦面团我采用的是发酵种加低温长时间发酵的方法制作，可使成品风味更加独特，不过如果你没有那么长的时间制作发酵种，也可以省略发酵种的步骤，但主面团还是建议采用冷藏发酵的方法，这样面包风味会更加好。
2.为了使发酵种、酵母、主面团完全混合均匀，所以我揉面的时间比较长，已经揉到了能拉出薄膜的状态，一般制作丹麦面包的面团只要揉到表面光滑即可。
3.叠被子的方式不同，面包风味和口感也会稍有不同，所以你可以选择自己喜爱的方式，比如三次三折、两次三折、两次四折等等。
4.每次叠好被子后都要冷藏松弛一会再操作，可以避免面团回缩。
5.配方中卡士达酱的做法见这里
区别：千层酥（puff
这三种总让人弄混的面团，或许在一部分人心中，区分它们的的最好办法在于叠几次被子，对此我可不敢苟同，对于这些操作有些相似的面团，叠被子只是为了丰富其口感，究竟你想叠几折，或是叠几次，除了看个人平时的喜好，还有就是你喜欢怎样的口感，它完全不是划分这三者之间区别的最好标志。
或许区分千层酥与可颂和丹麦更容易些，前者属于西点，口感酥脆，后两者则是面包，比较饱满，吃起来觉得很满足，很实在，虽不会有酥脆的口感，但吃到嘴里你能感觉到它的分层效果，风味独特并且口感相当丰富。
至于可颂与丹麦的区别，我个人认为，两者的口味相比丹麦更丰富些，我在想丹麦会不会是可颂的升级版，两者的面团在制作上稍有不同，丹麦面团中的液体材料更加丰富，比如鸡蛋、牛奶、水在丹麦面包的配方中都会出现，至于可颂，我见过含蛋的配方，不过含蛋量很少，大部分配方中甚至没有蛋液，有些配方中甚至不放牛奶只放水，很明显的感觉丹麦的配方更加丰富；从外形上看，可颂比较多见的还是牛角的形状，就算有少许变化但里面都不会有太多的内馅，而丹麦却不同，丹麦的造型多变，可随意整出很多种形状，并且还会添加像卡士达酱、杏仁酱、核桃酱等馅料，以及各种各样的水果，来丰富面包本身，使其口感更加丰富，饱满。如果说可颂面包你只能拿来做早餐的话，那丹麦面包除了早餐还可以当你的下午茶点，所以这也为什么我说丹麦是可颂的升级版。
今天这款面包就是口感丰富的丹麦面包，并且采用发酵种加低温长时间发酵的方法，以使面包风味更佳独特且丰富，只要你高兴，它们能成为你一天中任何时间段都能品味的美妙食物。
丹麦面团（20cm*40cm一张）
发酵种材料：中粉80克、水56克、酵母0.5克、盐1克
主面团：高粉190克、白砂糖35克、全蛋液40克、牛奶70克、黄油14克、酵母4克、全部发酵种、盐4克
其他：裹里用黄油100克
做法：
1.将发酵种材料中的酵母溶于水中。
2.加入中粉、盐揉匀，室温发酵2小时后翻面再发1小时，移至冰箱（4℃—5℃）冷藏24小时。
3.主面团中的高粉与黄油混合，搓至黄油变得细小。
4.加入除发酵种、酵母外的所有面团材料揉成团。
5.发酵种切小块，与主面团、干酵母混合揉匀，至表面光滑。
7.黄油放入保鲜袋中，擀压成正方形的薄片，冷藏备用。
8.将面团擀成大片的正方形，中间放上黄油片。
9.四个角向中间折。
10.捏紧接口处，翻面，擀成20cm*40cm的长方形。
11.翻面，一端向中间折。
12.另一端再折叠回来，即为三折，重复做法11-12三次，即为三次三折，每次折叠完后都要放冰箱冷藏松弛20分钟后在继续操作。
黄桃丹麦面包(6个量）
材料：丹麦面团1份、黄桃适量、卡士达酱适量、杏仁碎少许、蛋液少许
这款面包的做法相对比较难，要有一定烘焙技巧并且有充足的时间才能制作，不过老实讲，自己做的与外面卖的相比健康的许多，当你看到外面那些面包包装的背面，写满了各种各样的添加剂，还有一些让你搞不懂的食材时，你会知道为什么我会选择自己花长时间制作了。
Tips:
1.丹麦面团我采用的是发酵种加低温长时间发酵的方法制作，可使成品风味更加独特，不过如果你没有那么长的时间制作发酵种，也可以省略发酵种的步骤，但主面团还是建议采用冷藏发酵的方法，这样面包风味会更加好。
2.为了使发酵种、酵母、主面团完全混合均匀，所以我揉面的时间比较长，已经揉到了能拉出薄膜的状态，一般制作丹麦面包的面团只要揉到表面光滑即可。
3.叠被子的方式不同，面包风味和口感也会稍有不同，所以你可以选择自己喜爱的方式，比如三次三折、两次三折、两次四折等等。
4.每次叠好被子后都要冷藏松弛一会再操作，可以避免面团回缩。
5.配方中卡士达酱的做法见这里