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花生戚风蛋糕(附:微波炉烤花生)

2008-09-03 12:49阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1378482381


花生戚风蛋糕(附:微波炉烤花生)


将花生粉加入戚风蛋糕的配方中,做了个喷香喷香的花生戚风蛋糕.
花生本身含油脂较高,所以将玉米油减到30ml,这个量足够了.
这个蛋糕的特点是香,缺点是烤制后四周爬得不高,不知道是不是花生粉加多了的缘故.尽管有这缺点,仍然美味不减分.

花生戚风蛋糕
原料:
A.蛋黄---5个
B.蛋白---6个
糖粉---40g 糖粉---60g
玉米油---30ml
橙汁---70g
花生粉---100g (将烤香的花生去衣,用料理机打成粉)
低粉---100g
泡打粉---1/4小勺
盐---少许
制作过程:

1.先是在做好的蛋黄糊中加入花生粉,搅拌均匀即可
2.筛入低粉+泡打粉
3.搅拌均匀
4.取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
5.倒入剩余的蛋白霜中,上下翻动的搅拌均匀
6.倒入模具中
7.175度---35分钟即可
8.出炉后倒置冷却.脱模即可

微波炉烤花生
做法：1.花生米用冷水冼净，控去水分；
2.将花生米放入一只可微波的扁平容器里,平铺,不要堆起来；
3.置入微波炉中以高火3分钟后取出搅拌一下(将四周的换到中间,中间的推到四周)，使其受热均匀，然后再入微波炉内高火2分钟，取出再次搅拌，最后再入微波炉内中火2分钟后，直到烤得微黄有香味即可,取出搅拌后凉凉，一款又香又脆的花生米即成了。

贴士：1.加热时前两次用高火,后来用中火,没烤香的话就用中小火烤到微黄有香味为止；
2.每次加热必须是3分钟2分钟1分钟的渐进式并分次搅拌，不可一次性加热到底；
3.这个加热模式适合一个平底盆平铺花生米的量，如果量多堆起来了，还需调整；另外,微波炉的功率也不一样，按上述加热后，觉得仍欠火候，那就按时间越来越短,功率越来越小的方式再次加热吧！
4.花生米必须放凉后才能感觉香和脆，不可急于求成！
5.如果要做有咸香味的花生米,就在做法1.后拌好调料再烤.
6.这个方法还可以烤腰果、核桃等，油脂含量越高越容易烤焦，有时候多烤1分钟就焦了.

花生戚风蛋糕(附:微波炉烤花生)

花生戚风蛋糕(附:微波炉烤花生)

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