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椰蓉开口酥

2016-01-02 17:39阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1378482381

椰蓉开口酥
新年第一烤，倒腾一上午的成果~
中式点心做起来好费时间啊…
非常香酥好味，样子也可爱，宛若一朵朵淡淡盛开的莲。



椰蓉开口酥



用料

油皮面团：中粉200克 色拉油50克 砂糖 20克 水 90克

油酥用

：低粉180克 猪油90克

表面装饰：蛋黄液 适量

椰蓉馅： 糖粉60克 奶粉 30克 黄油 50克 全蛋 50克 葡萄干适量 椰蓉100克


做法：

1、油皮材料揉至面团光滑，松弛20分钟。油酥材料混合均匀。

2、油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成24份，取一份油皮包入一份油酥收口，擀成长条再卷起来，松弛15分钟。

将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长后卷起，松弛15分钟。

3、取一份酥皮面团按扁压平，擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘。

4、表面刷上蛋黄液，待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。烤箱预热200度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可.

椰蓉馅的制作：

黄油隔热水融化，稍冷却放入其他材料混合成团，放入冰箱冷藏至硬，再取出均匀分成24份。


椰蓉开口酥
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椰蓉开口酥
椰蓉开口酥
椰蓉开口酥

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