新浪博客
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酸酸甜甜，冰冰爽爽，炎炎夏日吃起来，特别爽口
材料:山楂酱300克(超市有售) 白砂糖60克（怕酸可适当增加糖量） 水50克
蛋白2个做法:1、先用30克糖+30克水煮开成糖水，倒入山楂酱中搅拌匀，倒入平底容器中，放入冰箱冷冻
2、余下的30克糖+20克水煮成115度糖水，一边打发蛋白，一边慢慢倒入糖水，将蛋白打发成湿性发泡
3、山楂酱冻至半凝固时，将打发的蛋白霜加入搅拌均匀，继续冷冻
4、冷冻过程中要每隔约40分钟取出搅拌一下，共3、4次
备注:
1、可以不加蛋白霜, 但冰碴会较多, 口感稍差，但操作会更简单
2、根据山楂酱的酸度，可适量多放些糖
3、从冰箱取出后要先在室温中放置一会，否则太硬不好盛取
3、吃时可加些蜂蜜、或炼奶调味
4、山楂酱可换成各种水果泥，味道都是没的说