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【金鱼蒸饺】:把饺子做成一尾鱼

2009-07-14 09:57阅读:
【金鱼蒸饺】:把饺子做成一尾鱼

刚刚完成了一个任务,一下子轻松了下来,想好好歇一歇。

想起梁实秋在《女人》里写过:。。。。女人对于自己的享受方面,总是属于“斯多亚派”的居多。男人不在家时,她能立刻变成为素食主义者,火炉里能爬出老鼠,开电灯怕费电,再关上又怕费开关。。。。

我倒不是像“斯多亚派”那样完全“顺应自然而生活”,主要就是懒——和自己有关的事,都比较懒。

这个有点麻烦的金鱼饺子,是前些天做给小朋友吃的,所以要包得童趣一些。
如果是自己吃,才不会计较包成什么样呢。
这么一想,觉得自己真是挺伟大挺无私的呢,总是为了他人付出 【金鱼蒸饺】:把饺子做成一尾鱼

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受我妈的影响,对传统历法中的各种日子都比较在意。
还特意了解过入伏到底是怎么回事,传统文化就是有意思,包括入伏与五行、五脏的关系、以及与现在流行的贴“伏贴”治冬病都有着密切而奇妙的联系。

头伏要吃饺子,这个规矩应该是以前饺子还被当作高档食品时定下来的。
平时难得一吃的上品,才会在特定的日子隆重地吃上一回。一年中要吃饺子的日子有不少,可见它从古到今都这么招人喜欢。
今天超市的饺子一定又卖疯了。超市速冻饺子多极了,一次也没买过。我宁愿自己多包些冻起来,自己包,才是真正的饺子味~~~~
【金鱼蒸饺】:把饺子做成一尾鱼

******** 金鱼蒸饺 ********

材料:胡萝卜汁100ML,饺子粉160克,鲅鱼肉200克,肥猪肉50克,韭菜30克,
豌豆20克,葱花,姜末
调料:盐,香油,花椒水1小碗

做法:
1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾
2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状,稍晾凉些后,揉成面团
3、鲅鱼去头、收拾干净,刮去外皮,将鱼从中间片开成两片,去掉中间的鱼骨,只剩纯鱼肉
4、将鱼肉剁碎,猪肉剁烂
5、将鱼肉泥和猪肉泥混合,倒入葱、姜碎、盐、香油,一点一点倒入花椒水,顺一个方向搅拌至上劲
6、倒入切好的韭菜碎,搅拌成均匀的馅
7、揉好的胡萝卜面团,分剂擀成饺子皮,放上一些馅
8、饺子皮对折,中间捏紧,两头不要捏
9、将一头的皮向上捏起,作成鱼尾状
10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏,形成两个孔
11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛
12、盘子中薄薄涂一层油,放上包好的饺子
13、放入蒸锅蒸约12分钟即可
【金鱼蒸饺】:把饺子做成一尾鱼

【金鱼蒸饺】:把饺子做成一尾鱼
备注:
1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香
2、调制馅时倒入花椒水,比倒入清水更好
3、花椒数粒放入小锅中,加一碗水煮开后关火晾凉,将花椒过滤掉,即是花椒水。也可以不煮,把花椒放入耐热碗中,直接倒入开水放置一会即可
4、做蒸饺要用烫面,即开水和面(水和面的量仅供参考,要根据具体情况调整)
5、蒸饺子的盘子上要涂油,以防沾连
【金鱼蒸饺】:把饺子做成一尾鱼

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入伏吃带馅面食~~~

鸡蛋摊饼 水晶素蒸饺 春卷
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韭菜馅饼 鸡蛋灌饼 麻酱红糖饼
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