蔡澜说台湾人种的苦瓜是白色的，叫白玉苦瓜，榨后加点牛奶，大家都白色。
苦瓜有个别名叫“锦荔枝”，指的就是这种白色的苦瓜吧。可惜不在台湾的人无缘得见。
余光中有本诗集便名为《白玉苦瓜》，诗中的“白玉苦瓜”是一枚精美的玉器，质地湿润色洁白，尺寸仅可盈握，就像台北故宫中的翡翠白菜一样，也堪称台北故宫的镇馆之宝。当然，它的前世在北京的紫禁城中。
那我们平时吃的绿色苦瓜，是否可以称为碧玉苦瓜呢？
（此苦瓜拍于京城某小胡同的居民小菜地）
林清玄先生写过心中的苦瓜“我年幼的
新浪博客
蔡澜说台湾人种的苦瓜是白色的，叫白玉苦瓜，榨后加点牛奶，大家都白色。
苦瓜有个别名叫“锦荔枝”，指的就是这种白色的苦瓜吧。可惜不在台湾的人无缘得见。
余光中有本诗集便名为《白玉苦瓜》，诗中的“白玉苦瓜”是一枚精美的玉器，质地湿润色洁白，尺寸仅可盈握，就像台北故宫中的翡翠白菜一样，也堪称台北故宫的镇馆之宝。当然，它的前世在北京的紫禁城中。
那我们平时吃的绿色苦瓜，是否可以称为碧玉苦瓜呢？
（此苦瓜拍于京城某小胡同的居民小菜地）
林清玄先生写过心中的苦瓜“我年幼的
时候最怕吃苦瓜，因为老使我想起在灶角熬着的中药，总觉得好好的鲜美蔬菜不吃，为何一定要吃那苦的瓜。”
如果一个人不能尝苦，那么也就不能体会到那苦中的美。人世间的许多事，美与苦是并生的，人不能只要美而不要苦，那么苦瓜的创作不能说是美丽的错误，它是人生真实的一个小影。”
林先生的文，苦中化出一缕禅意。
蔡生也说年轻人不爱吃苦瓜，愈老愈懂得欣赏。
而这几年我真是越来越爱苦瓜的那丝清苦，看来真是年纪长了，无论外表如何，心态已是渐入晚境。尝过的甜，吃过的苦，都慢慢化作淡淡甘醴，不急不缓中微醺着岁月。
年幼时极其反感的苦涩味道，如今竟能尝出甘甜。苦中的美，更有悠长的回甘。
或许这便是“日磨月磋琢出深孕的清”吧，“一只苦瓜，不是涩苦”
蔡澜说过一种苦瓜吃法：把苦瓜切片，一半过水，一半原封不动，一起炒之，菜名叫为“苦瓜炒苦瓜”。
加上深色豆豉的渲染，已分不出哪个是焯过，哪个是生炒。一样的外表，味则不同。一口吃下去，也许是苦，也许是甘。更可能是一口中混杂交错了味道，苦中有甜，甜中带苦。人生常态。
“一首歌，咏生命曾经是瓜而苦
被永恒引渡，成果而甘”
******** 苦瓜炒苦瓜 ********
材料：苦瓜，豆豉，蒜末，白糖一小勺
做法：
1、苦瓜洗净切开，挖瓤去籽，切成小段后，分成两份
2、小锅中烧沸水，水开后倒入一半的苦瓜片焯烫半分钟后捞出沥干水分
3、炒锅烧热倒少许油，下蒜末爆香，下豆豉
4、下未焯过的苦瓜，翻炒几下
5、倒入焯过水的苦瓜，再加入一小勺白糖，炒匀即可出锅
备注：豆豉已有较重的咸味，可以不加盐了，如果嫌味道不够，可再加一点盐
苦瓜味苦，性寒，入心、脾、肺经。可祛暑涤热，明目解毒。可以治疗暑热烦渴，消渴、赤眼疼痛，疮痈肿毒。
夏季在五行中属火，五脏中属火者为心，五味中则苦味入心，所以夏天吃些苦味食物可降心火。
夏季心火旺常由外感火热之邪，或情志抑郁，气郁化火所引起。
表现为：心烦、失眠，口舌生疮，口渴喜冷，尿少色黄，大便秘结，面色红赤，舌尖红赤。
心开窍于舌，其华在面。
所以心火旺最快速、最直接的表现便是舌头和面色，如果舌尖红痛，长口疮，面红耳赤，便可能是心火过旺。
苦中有真味
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如果一个人不能尝苦，那么也就不能体会到那苦中的美。人世间的许多事，美与苦是并生的，人不能只要美而不要苦，那么苦瓜的创作不能说是美丽的错误，它是人生真实的一个小影。”
林先生的文，苦中化出一缕禅意。
蔡生也说年轻人不爱吃苦瓜，愈老愈懂得欣赏。
而这几年我真是越来越爱苦瓜的那丝清苦，看来真是年纪长了，无论外表如何，心态已是渐入晚境。尝过的甜，吃过的苦，都慢慢化作淡淡甘醴，不急不缓中微醺着岁月。
年幼时极其反感的苦涩味道，如今竟能尝出甘甜。苦中的美，更有悠长的回甘。
或许这便是“日磨月磋琢出深孕的清”吧，“一只苦瓜，不是涩苦”
蔡澜说过一种苦瓜吃法：把苦瓜切片，一半过水，一半原封不动，一起炒之，菜名叫为“苦瓜炒苦瓜”。
加上深色豆豉的渲染，已分不出哪个是焯过，哪个是生炒。一样的外表，味则不同。一口吃下去，也许是苦，也许是甘。更可能是一口中混杂交错了味道，苦中有甜，甜中带苦。人生常态。
“一首歌，咏生命曾经是瓜而苦
被永恒引渡，成果而甘”
******** 苦瓜炒苦瓜 ********
材料：苦瓜，豆豉，蒜末，白糖一小勺
做法：
1、苦瓜洗净切开，挖瓤去籽，切成小段后，分成两份
2、小锅中烧沸水，水开后倒入一半的苦瓜片焯烫半分钟后捞出沥干水分
3、炒锅烧热倒少许油，下蒜末爆香，下豆豉
4、下未焯过的苦瓜，翻炒几下
5、倒入焯过水的苦瓜，再加入一小勺白糖，炒匀即可出锅
备注：豆豉已有较重的咸味，可以不加盐了，如果嫌味道不够，可再加一点盐
苦瓜味苦，性寒，入心、脾、肺经。可祛暑涤热，明目解毒。可以治疗暑热烦渴，消渴、赤眼疼痛，疮痈肿毒。
夏季在五行中属火，五脏中属火者为心，五味中则苦味入心，所以夏天吃些苦味食物可降心火。
夏季心火旺常由外感火热之邪，或情志抑郁，气郁化火所引起。
表现为：心烦、失眠，口舌生疮，口渴喜冷，尿少色黄，大便秘结，面色红赤，舌尖红赤。
心开窍于舌，其华在面。
所以心火旺最快速、最直接的表现便是舌头和面色，如果舌尖红痛，长口疮，面红耳赤，便可能是心火过旺。
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