将一座城市存活在心里--腊肠煲仔饭
2015-05-15 06:44阅读:
有些人,似乎生错了地方,她就是其中一个。
在这座东北重工业城市,念书时,当同龄人们迷着小虎队时,她却早已确定自己一生的偶像:Danny、哥哥、校长、罗文……至今仍有新认识的朋友惊艳于她的粤语歌,却不知她从开始听歌时就是这些粤语经典。那时,是用复读机听着卡带、将歌词用中文注标出来地用心学过。不知为何,那些粤语听起来让她很熟悉亲切,学起来也并不觉得艰难。
粤语歌、TVB剧集、香港电影,伴着她的长大,这些就是除了书以外她的所有课外时间。那座千里之外的香江之城,从不曾让她觉得遥远,小小年纪的时候,就笃定了以后一定要去那里,哪怕一次。
终于有天,几小时的飞行、过关后半小时的地铁,当再看到阳光时已置身于旺角的热闹街头。住宿的酒店就在旺角,这个全球人口密度最高的地方,一楼有着大叔门卫,楼下就是女人街、翠华。
整整五天,行于这座活在她记忆中的城市,找寻、遇见那些在影视中见过的地方、食店,品尝着耳熟能详的港式美味。一半是新奇,一半是熟悉,从不曾有一座城让她有那种感受,像一直在那儿生活,又分明是初次相遇。
偏甜的港味太适合不能吃辣的她了,同行的朋友吃了两天后就有点皱眉,可她却每餐都甘之如饴。菠萝油、叉烧包、煲仔饭、云吞面、奶茶、蛋挞、烧鹅、豆花……油尖旺、深水埗、中环、铜锣湾、浅水湾、深水湾、赤柱、油塘,她像个香港人一样,带着朋友穿街过巷,坐着地铁、公车,
用粤语问路、点餐,在那依山傍海的地方,每一天都觉得美好如画。
返程的前一日,两个人都上火,朋友是想念老公,单身的她却是舍不得离开那座城。归来后,就如同乡愁一般,经常想念着那里,可也只有食店中相似的美味才能稍作慰藉。
别人给小弟一些腊肠,他就拿来给她说要做煲仔饭吃。煲仔饭,真是有很久没吃过了。用砂锅热热地上桌,慢慢地细嚼着咸甜中肉香满口的腊肠,而米饭用了东北大米,口感更胜于南方米,所以更香。而自己做的好处,就是可以满足食肉控的口腹之欲,放了多多的腊肠,吃起来更加美味。蒸腾的肉香热气,似乎将那时的回忆又展现眼前……
也许以后会再去香港,也许此生不会再去,可又如何呢,当一座城鲜活地存在于一个人心里,就像生命一样,不会抹去。纵不能在那地吃那味,亦可在此地做那味呢。搬不来那座城,但这些美好的食物,却能让人永远想念那座城……
腊肠煲仔饭
材料:大米120克 水180克 腊肠100克 油菜30克 胡萝卜10克
调料:油少许 盐少许 生抽适量 白糖少许 蚝油适量 香油适量 小葱5克
1.
将大米淘洗干净,加入水浸泡1.5小时。
2.
这段时间将腊肠蒸熟,放入蒸锅中,锅开后蒸约20分钟至熟即可。
3.
砂锅底滴上少许油,抹匀。
4.
放入泡好的米和水,煮至水开。
5.
转小火,盖上盖子,焖约13分钟至米饭快要熟透。
6.
焖饭的时间将胡萝卜去皮,切厚片,切出花样。
7.
油菜去根部后清洗干净,煮锅中放些水,水开后放入少许盐和油,放入胡萝卜和油菜焯熟。
8.
焯好后立即捞出用冷水冲洗至凉,沥去多余水份。
9.
小葱切段。
10.
将腊肠切片,放到快要熟透的米饭上,再盖上盖子焖几分钟至米饭完全熟透。
11.
将胡萝卜和油菜、葱花也摆到饭上。
12.
用适量生抽、白糖、蚝油、香油、水,调匀成调料汁,淋到煲仔饭上即可。
小贴士:
1.
焖饭时一定要小火,火大容易糊锅。
2.
如果腊肠不是事先煮熟的,可以在米饭焖至刚刚收水时就切成薄片放入。
3.
食材的用量可以根据需要调整,米和水的比例维持在1:1.5。