你的城市，有什么菜?—鞍山版酥豆黄瓜拉皮

背包十年，走过了很多城市，见过了很多地方，也尝过了很多味道。

香港的甜味烧腊能让人甜到心里、澳门的各色肉脯香味浓郁、南京的芦蒿带着春天的清爽、杭州的红烧肉想起来都让舌尖绽放。内蒙的手抓羊肉让手指两天后还有浓膻、湖北的莲藕清新脆嫩、济南的鲤鱼肉质丰厚、江西的青菜有着泥土的芳香……

无论走多远、走多久，在旅行大约三天后，总是会想起家乡的米饭、想起我鞍山城中的烧茄子、锅包肉、健美菜、大拉皮……每次回家后，就会狼吞虎咽几天，仿佛要把那些旅程中缺失的家乡味道都补回来。

虽然喜欢旅行，喜欢旅行中每一天都是去不同的地方、见不同的人那种新鲜的感觉，但舌与胃记忆最深的，终究是自己的城市所有的味道。

“您点什么？”“先来份黄瓜拉皮！”

对豪放民风的这座工业城市来说，凉菜就是前菜，席面上必须得有。尤其拉皮，更是凉菜中的必备。夏天吃它爽口、冬天室内暖气空调都给得足足的，也得靠它来去去火气。有它的时候不觉得珍贵，但去香港的那段时间，就纳了闷儿了，别说拉皮了，怎么就看不着凉菜呢？都是热炒青菜，能凉点儿的，就是甜品了，偶尔见到面馆桌上放着一瓶萝卜泡菜都激动够呛，像看见亲人了似的。

一道配着翠绿黄瓜丝的拉皮，是鞍山城中的菜馆中最常见的凉菜，拉皮浸透了咸鲜中透着芥末辛辣的调味