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大米的华丽变身-红豆蔓越莓米糕

2020-07-07 10:22阅读:
大米的华丽变身-红豆蔓越莓米糕

去江南的时候,很喜欢吃各种糕团,真的是长着南方胃的东北人,对这些甜甜的东西完全爱死了。

东北这边,从小吃到大的糕大多是发面糕,玉米面的居多,现在吃的样式多了,偶尔也会看到大米糕。一直想着要自己做一次,这回就勤快起来了。

用的是家乡的东北大米,加了牛奶,打成米浆,再添加很多料做成米糕。切开来可以看到里面滴颗粒状,糕体非常香甜柔软,有点像海绵蛋糕的厚重,吃起来非常顶饱呀~~

蜜红豆的香甜、蔓越莓的甜酸给有着淡淡奶香、米香的糕添了别样风情噢~~

至于外表,五彩斑爛,看着就很想吃呀!
大米的华丽变身-红豆蔓越莓米糕


来吧,吃它~~
大米的华丽变身-红豆蔓越莓米糕

大米的华丽变身-红豆蔓越莓米糕


红豆蔓越莓米糕
材料:大米300 牛奶180 面粉35 蔓越莓干20 蜜红豆150 黑芝麻5
调料:酵母3 白糖35 泡打粉1 朗姆酒40 玉米油少许
制作:
1. 将大米淘洗后加水浸泡约1小时。
大米的华丽变身-红豆蔓越莓米糕
2. 沥去水。
大米的华丽变身-红豆蔓越莓米糕
3. 倒入破壁机中,加牛奶,选五谷打成米浆。
大米的华丽变身-红豆蔓越莓米糕
4. 将米浆过滤。
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5. 放酵母、白糖、泡打粉,搅匀。
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6. 放过筛后的面粉,搅匀成米糊,包保鲜膜,饧发约两小时。
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7. 饧发同时,将蔓越莓干用朗姆酒浸泡至变软。
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8. 沥去酒,用厨房纸沾干酒;准备蜜红豆。
大米的华丽变身-红豆蔓越莓米糕
9. 发好的米糊中放大部分的蔓越莓和蜜红豆,抖匀。
大米的华丽变身-红豆蔓越莓米糕
10. 准备容器,底部和周围抹上玉米油,倒入米糊,表面再点缀剩的蔓越莓和蜜红豆,再撒些黑芝麻。
大米的华丽变身-红豆蔓越莓米糕
11. 蒸锅中放些水,大火烧开后放入容器,蒸约20分钟。
大米的华丽变身-红豆蔓越莓米糕
12. 关火,闷5分钟。用刀在边划几下,取出蒸好的米糕,切块即可食用。
大米的华丽变身-红豆蔓越莓米糕
小贴士:
1. 泡米时建议米水比例11.2
2. 调米糊时如有结块就用手捏散。
3. 蒸米糕的容器中要抹些玉米油防粘,不要用花生油、橄榄油等味道太重的油。
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