Ile flottante（漂浮之岛）是一款的经典法式甜点，它是我读书期间吃得最多的甜品，因为在公立大学的学生宿舍（CROUS）楼下的学生食堂（Restaurant Universitaire）里常见到它。话说那时在学生食堂2.7欧就可以饱餐一顿，头盘、主菜和甜点整套一个不少。别人告诉我们是因为公立大学的食堂有政府补贴，不是赢利餐厅，所以才如此的“白菜价”。可惜当年刚到法国的我们还体会不到它“白菜”在哪，总想着那就是27元人民币，27
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Ile flottante（漂浮之岛）是一款的经典法式甜点，它是我读书期间吃得最多的甜品，因为在公立大学的学生宿舍（CROUS）楼下的学生食堂（Restaurant Universitaire）里常见到它。话说那时在学生食堂2.7欧就可以饱餐一顿，头盘、主菜和甜点整套一个不少。别人告诉我们是因为公立大学的食堂有政府补贴，不是赢利餐厅，所以才如此的“白菜价”。可惜当年刚到法国的我们还体会不到它“白菜”在哪，总想着那就是27元人民币，27
元人民币吃一顿午餐那多奢侈呀，一边吃一边心里滴血。直到后来时间长了才知道它的好处，因为在外就算一个三文治也要4欧啊！当然，低廉的学生食堂也不可能出现什么奢侈的好菜，因此这种用料经济，好看好吃又好做的“三好”型甜品便经常出现在那里。一开始我们也不明白这个是什么东西，学生食堂里把它做成方形，飘在一碟如同炼乳一样的液体上，名字叫起来也拗口，我们就私底下给它起了个名字叫“法国甜豆腐”。后来离开那个啥都没有的乡下小镇到巴黎做毕业的实习，终于有机会常常到餐馆吃饭，才发现它也常常出现在一些平价的连锁餐馆与咖啡厅里。
材料（三人份）：
大鸡蛋3个（或小鸡蛋4个）
全脂鲜奶300毫升
糖 80克
香草一根
焦糖浆适量（没有现成的就准备适量白糖自己熬制）
杏仁片适量（可以不放）
做法：
漂浮岛做法：
1.
2.
3.
4.
英式蛋奶酱做法：
1.
2.
3.
4.
5.
焦糖的做法：
1.
2.
3.
懒人小TIPS：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
懒人题外话：Crème Anglaise 英式蛋奶酱
Crème Anglaise的名称真是多种多样——英式奶油酱、英式蛋奶酱、英式克林姆酱、卡式达酱。据说在英国普通的小店里会直接说这是custard；而某些上档次的贵价餐馆就是喜欢用法语Crème Anglaise来称呼这个本来就是英国的发明，结果害很多英国人在乍听之下还搞不清这其实就是简单的蛋奶酱custard。这道酱是由蛋黄、牛奶、糖和香草组成，香草是它的灵魂，其天然香味与润滑浓厚的牛奶蛋黄搭配在一起真是天衣无缝，有一种让人舒服安心的味道。在英国它往往是热吃，质地比较浓稠；而在法国，它被广泛应用于甜点中，冷吃而且质地稀薄。
*********************更多中西甜点尽在懒人厨房（点击图片看做法）*********************
Ile flottante classique au caramel 焦糖浮岛
材料（三人份）：
大鸡蛋3个（或小鸡蛋4个）
全脂鲜奶300毫升
糖 80克
香草一根
焦糖浆适量（没有现成的就准备适量白糖自己熬制）
杏仁片适量（可以不放）
做法：
漂浮岛做法：
1.
2.
3.
4.
英式蛋奶酱做法：
1.
2.
3.
4.
5.
焦糖的做法：
1.
2.
3.
懒人小TIPS：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
懒人题外话：Crème Anglaise 英式蛋奶酱
Crème Anglaise的名称真是多种多样——英式奶油酱、英式蛋奶酱、英式克林姆酱、卡式达酱。据说在英国普通的小店里会直接说这是custard；而某些上档次的贵价餐馆就是喜欢用法语Crème Anglaise来称呼这个本来就是英国的发明，结果害很多英国人在乍听之下还搞不清这其实就是简单的蛋奶酱custard。这道酱是由蛋黄、牛奶、糖和香草组成，香草是它的灵魂，其天然香味与润滑浓厚的牛奶蛋黄搭配在一起真是天衣无缝，有一种让人舒服安心的味道。在英国它往往是热吃，质地比较浓稠；而在法国，它被广泛应用于甜点中，冷吃而且质地稀薄。
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