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Pulut inti - a kind of steamed 'dry' rice pudding made from glutinous rice & coconut milk. It is traditionally wrapped in banana leaves folded into a pyramid shape, and topped with fresh grated coconut sweetened with palm sugar.
材料（15个的量）：
糯米 300克
蓝花汁或蓝食用色素少许（可以不放，我就没有放）
盐 1/2茶匙
干椰丝 50克
椰糖（棕榈糖） 80克
椰浆 250毫升
香兰叶 4片
蕉叶 2张
做法：
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懒人小TIPS:
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懒人题外话：食材大扫盲
电视截图，《小娘惹》里的Pulut Inti
在新剧《小娘惹》中，黄家的妈姐阿桃对天兰、菊香和月娘三代都非常忠心，她本来是黄家大姑的近身侍婢，常常被大姑虐待。二太太天兰看到后就招揽阿桃来黄家当工人。在头两集中，每当看到阿桃被大姑虐待的场面，我都不寒而栗。后来阿桃跪求二太太救自己，天兰就是做了这道大姑最爱吃的娘惹糕点Pulut Inti（甜椰丝糯米糕），顺利把阿桃留在了黄家。剧中刻薄的大姑看到天兰捧着个托盘进来，看着上面的Pulut Inti，立马露出了难得的“和善”的笑容，还没吃就已经赞不绝口。当天兰借口说厨房人手不够，大姑想都不想就让阿桃留在黄家。阿桃就是被这小小的点心救离了虎口，由此可见美食的力量多么巨大，足以“融化”恶人的心。看得懒人是好奇心起，很想尝尝这道“威力无穷”的娘惹糕点到底是什么味道。可惜短期内是无法飞到马六甲去品尝，惟有自己在家想办法“变”出来。在做了工序繁复的Rempah Udang（香辣虾糯米卷）后，这个甜椰丝糯米糕还真的显得超级简单。不过还是有懒人不懂的食材，动手前先来个大扫盲吧！
娘惹食材——Gula Melaka马六甲椰糖（来源：糟老头的空间）
马来西亚盛产椰子，也盛产甘蔗。马来西亚的制糖业曾经是世界首屈一指，无论在质量是数量上，都曾经占据霸主地位一段 很长的时间。马来西亚的制糖业，更出名的是马六甲的椰糖——Gula Melaka。
时至今日，马六甲的椰糖都还是家庭式的小作坊生产，从未曾有过大型的批量生产。这或许和马六甲椰糖的用途有关。马六甲椰糖只适用于马来甜点和娘惹甜点，除此之外，就是小孩子的糖果。说实在，应用范围实在太小了。
随着娘惹甜点的普及化及国际化，许多人开始把目光重新关注在这黑不溜秋，毫不起眼，却又能带给人口腹欲望上无限满足的产品上。
马六甲椰糖的生产，并不复杂，主要的材料是黑糖也就是从甘蔗汁提炼出来的初糖，这黑糖与现代超市所能买到的，经过加工净化后的黑糖的有点差别，超市的黑糖颜色较淡，缺少一种浓烈的甘蔗香味。另一种主要原料就是从老椰子刨丝后挤出来的浓椰浆。
生产过程也很简单，用隔水锅将黑糖融化，加入浓椰浆，搅拌均匀，摊凉后，倒进竹筒子里，用塑料薄膜封口，等它慢慢凝结。
住在大城市里的人，新鲜椰子已不容易获得，一般用包装椰奶或脱水椰浆粉取代，我个人偏好使用脱水椰浆粉。制作工序也很简单
一、先取半公升的清水，加两颗香兰叶熬煮，香兰叶先用手拧烂，容易出味，大约煮20分钟，将香兰叶丢弃。
二、加入100克的黑糖，将他彻底煮融。
三、加入一整包50克的椰浆粉，煮到完全融化为止。
棕榈糖（来源互联网）
棕榈糖palm sugar亦称椰糖、香椰糖。棕櫚糖可由椰子、白玉丹、槟榔等棕榈科的植物取得，但品质高低差很多，呈现的状态也不同，所以价格也差很多。香椰糖Palm Sugar 泰文称为Nam Tan Pip， 因是从扇椰树的果实制成干所以叫香椰糖。 泡茶、咖啡只要加入棕榈糖都会变得香且好喝。（懒人注：法国的中国超市里标着“树糖”的就是棕榈糖）
娘惹糕点少不了的蓝花Bunga Telang（来源互联网）
蝶豆（学名：Clitoria ternatea），别名：蓝蝴蝶、蓝花豆。 蝴蝶花豆为豆科蝶豆属的植物。分布于印度、台湾岛、世界热带以及中国大陆的福建、云南、海南、浙江、广西、广东等地，目前尚未由人工引种栽培。
把【蓝花】摘下晒干,真空包装收进冰箱里，要用时,只需把【蓝花】干清洗一遍,放到清水里搅煮成靛蓝色汁液，这蓝色的花液是娘惹爱用来制娘惹糕点和娘惹粽子的天然蓝色素。
更多食材扫盲及背景资料，请阅《娘惹传统
懒人家的4道娘惹美食（继续收集中~~~）