够清新、够鲜美、够爽脆、少油少盐的“虾仁扒芥蓝”

2017-05-16 07:45阅读:
够清新、够鲜美、够爽脆、少油少盐的“虾仁扒芥蓝”
逛超市时看到绿油油、水灵灵的新鲜小芥蓝买, 就买了把回来。芥蓝叶柄较长,叶呈长倒卵型,色泽深绿、茎叶多白粉,气味清香、质地柔嫩,味道鲜美,是叶菜类中含维生素较多的青菜。 苏轼言:“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响。”足以见得芥兰的美味。芥蓝含有大量膳食纤维,能防止便秘、降低胆固醇、软化血管、清热消暑、预防心脏病、抗癌等功效。不过它带有一定的苦味,能增进食欲、助消化。
我做饭喜欢少荤多素、少油少盐等原则, 这样能吃的更健康,打算就用它做个很清淡的菜---虾仁扒芥蓝。 芥蓝先去除根部的外皮, 这样吃起来口感更嫩更脆一些;而采用白灼的方法,将芥蓝焯水的做法更能保留的蔬菜的营养,也控制少用油更健康。当然为了味道更鲜美,用干虾仁干煎后再熬煮少许调味料汁,勾上玻璃芡汁,浇淋在焯好的芥蓝上。
今天这道素炒菜色很艳丽,冷暖色调很分明,很是漂亮, 刚巧前两天去逛市场淘了几个盘子, 赶紧找出一个来搭配它。看着红红绿绿的成品菜,还是很喜欢的。果然拍出来, 这个盘子效果还果然不错,心里很安慰。再挑上一根芥蓝尝尝,爽口鲜嫩,够清新、够鲜美,够爽脆,而且少油少盐非常健康, 吃起来无负担哟。
够清新、够鲜美、够爽脆、少油少盐的“虾仁扒芥蓝”
【虾仁扒芥蓝】
原料: 芥蓝 250克 干虾仁 1小把 红椒 半个 水淀粉 1勺 油盐 适量
制作:1. 准备好原材料, 干虾仁泡水; 2. 热锅凉油, 放入泡好的虾仁进去煸炒; 3. 煸炒至香味出来后, 倒入泡虾仁的水煮开; 4. 再加入适量的盐调味; 5. 倒入少许水淀粉; 6. 最后加入点红椒末即可; 7. 烧锅开水,放入少许盐和几滴油,放入芥蓝进去焯水;8. 芥蓝变色后微微焯一
分钟,将它捞出后控干水分摆放在盘中;9. 最后将刚刚制作好的虾仁芡汁浇淋在焯好的芥蓝上即可。
够清新、够鲜美、够爽脆、少油少盐的“虾仁扒芥蓝” 10. 端上桌了。
够清新、够鲜美、够爽脆、少油少盐的“虾仁扒芥蓝”
小贴士:1. 干虾仁泡上一会儿,水不要泼了,煮时加入它更鲜,调味后加入点水淀粉勾芡; 2. 焯青菜时放入点盐和油能保持青菜翠绿的色泽和爽脆的口感。
够清新、够鲜美、够爽脆、少油少盐的“虾仁扒芥蓝”
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