一起来健康贴秋膘吧---毛豆烧黄鱼

2017-08-09 10:11阅读:
一起来健康贴秋膘吧---毛豆烧黄鱼
我特别爱吃鱼,以前每周一次回家吃饭的时候,就跟我妈说过,我回来吃饭只要保证桌上有鱼有青菜,其他都可以不用。不过说到鱼,古人造字时真的是很讲究,很有学问, “鲜” 将“鲜”字归于“鱼”部,而不入“肉”部,可见鱼当作“鲜”的极品了,即可解为“因为有鱼,所以味道才鲜美”。前两天家门口开张一个新超市,挺大规模的,有专门卖一些冰鲜鱼的,看见有黄鱼卖, 赶紧买了一条回来。
黄鱼肉质鲜嫩,它营养丰富,含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等多种营养成分,常吃能强健身体,提高人体免疫力,对人体有很好的补益作用;黄鱼含有丰富的抗癌元素硒,能清除人体内的自由基,延缓衰老,具有防癌抗癌的功效;黄鱼有健脾和胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
在烹饪方面,我会根据鱼种类的不同,做法会有变化, 鲫鱼与豆腐炖汤、鳜鱼鲈鱼清蒸、带鱼糖醋、三文鱼生吃、海鱼红烧。。。今天就将黄鱼红烧来吃,黄鱼肉质鲜嫩、没有太多刺,很适合红烧。记得大厨教的烧鱼的妙招吗? 那就是加点五花肉或者1勺猪油,这样烧出来的鱼更好吃。荤素搭配,加入小盘毛豆进去,动物蛋白与植物蛋白完美的结合在一起,成就了这道营养丰富、色香味俱全的美味, 快来尝尝吧。
一起来健康贴秋膘吧---毛豆烧黄鱼 【毛豆烧黄鱼】
原料: 黄鱼 1条 毛豆米 1小蝶 五花肉丁 1小蝶 姜 3片 料酒 2勺 酱油 1勺 油盐 适量
制作:1. 准备好原材料; 2. 烧热锅,放入少许油, 将黄鱼放入里面进去煎; 3.不要急于翻动鱼,晃动下锅,如果鱼能跟着动后将鱼翻一面也煎至金黄; 4. 将姜片和五花肉丁放在鱼边上先煸炒一下; 5. 烹入适量的料酒; 6. 再倒入适量的酱油;
一起来健康贴秋膘吧---毛豆烧黄鱼

7.加入适量的水; 8. 加盖炖煮8分钟; 9. 加入适量的盐调味; 10. 倒入毛豆米继续炖煮; 11. 注意煮的时候将汤汁浇淋在鱼上面, 大火收汁; 12. 盛入盘中, 表面撒上小葱末。
一起来健康贴秋膘吧---毛豆烧黄鱼
小贴士:1. 煎黄鱼时油温要稍微高点,放入鱼煎的时候不要急于翻面, 轻轻晃动锅,鱼能跟着动就能翻面了,这样鱼皮不会破;2 炖煮时煸炒点五花肉味道更香; 3. 鱼调味后再放入毛豆米, 一起炖煮熟后大火收汁。
一起来健康贴秋膘吧---毛豆烧黄鱼
一起来健康贴秋膘吧---毛豆烧黄鱼