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红烧猪手

2009-03-06 23:49阅读:
红烧猪手
自从开学到现在一直忙的焦头烂额的,大考小考的没完没了,再加上搬家带来的一堆后遗问题,真是比较烦人。这周终于结束了春假前的最后一个考试,虽然考试结果不是很满意,但是总算结束了,很开心呀。再虽然春假回来马上又要考试,不过还有两周的时间,我起码要先轻松一下,缓解一下极度紧张的神经和严重缺觉的大脑。
今天去超市买了一堆吃的,准备这周好好补补,又是鱼又是虾的,真没少花钱。今天最开心的还是买了猪蹄子,想好好补补俺脸上的胶原蛋白,被摧残的不成样子了。老公同志向来反对我买猪蹄子,每次我想买他都极力制止,然后拼命在我耳边重复臭的臭的,没肉没肉。唉,可能也是因为三年前我第一次做的时候给他留下了不好的印象,从此在心里留下了不可磨灭的伤疤,以及现在每次去超市我多看一眼猪蹄都不敢了。今天我忍不住小心翼翼的拿了一盒,然后跟他说我买了你最不喜欢的东西,他说买吧买吧,反正我不吃,你自己吃就行了。。。
晚上回来吃了饭把泡好的黄豆拿出来,老公在旁边说“我说你咋泡了黄豆,原来就是等着干这个的呀。。”没理他,直接炖了蹄子,打算今天晚上炖好放到明天白天吃。晚上去洗衣房拿衣服回来,感觉屋子一股飘香,很诱人,呵呵~
晚上10点,老公跟我说他饿了,我回答:“冰箱有菜,你自己热点菜和粥吧。”人家直接了当一句:“我想吃你炖的东西!”。。!我惊讶一番,回答:“可是那个是我准备明天的吃的呀!”老公眯起眼笑眯眯的回应:“相信我,刚炖出来的好吃,明天肯定不好吃了,真的!”就这样,锅开了,我们两个开始噼里啪啦啃起来。要不是觉得太晚了,艰辛的决定应该控制一下食欲,估计一锅都没了,连这残渣的照片都没得拍了。
于是我提
问:“有人不是不喜欢吃猪蹄么?”得到回答:“我不喜欢吃臭的,这个猪蹄或者比这个炖的更好的猪蹄我喜欢吃,下次可以买两盒了。”
题外话,这次猪手炖的真的不错,一点不臭不惺,而且口感粘粘的,吃完了感觉嘴巴都沾上了。美中不足就是差点回味的浓香,还要好好琢磨一下。黄豆吃起来很不错,我觉得都有点像老美做的红豆的味道,跟稀饭很搭~ 红烧猪手
原料:猪手3~4磅,八角2颗,香叶1片,草果1颗(用刀拍一下),小辣椒1~2颗,丁香8~10颗,沙姜2颗,番茄沙司,姜,红糖,生抽,老抽,料酒,盐用水浸泡过夜的黄豆(可选)
做法:
1.猪手用开水煮至少15分钟,然后洗净控水备用
2.锅里下油,油热后爆姜,八角,小辣椒
3.放猪手翻炒后即放红糖4大勺,炒到猪手外皮发焦
4.放料酒,生抽,老抽调颜色,炒匀后放番茄沙司
5.把其他调料放到锅里,如果喜欢黄豆的可以放一些,后把炒锅内的东西一起转移到高压锅,放水到1/3 处即可
6.高压锅上气后40分钟,开锅加盐调味就可以了
PS: 要想猪手炖的好主要是看火候,一定要“煮到香,炖到粘”。如果觉得有臭味,就是煮的还不够,如果吃起来口感不粘就是压的时间不到。炖猪手和炖肉相比,要加大糖和番茄沙司的用量。
红烧猪手

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