2011，给力年吃给力鸡--梅干菜烧鸡块

2011-02-04 08:52阅读：

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对于我，2011将是很给力的一年。老公和我都面临着毕业，生活可能由此而改变。默默许下今年的三个愿望，×××（此处省略21个字）。希望自己心想事成，也愿朋友们都能美梦成真～ 2011，给力年吃给力鸡--梅干菜烧鸡块

给力年，吃给力鸡。
我已经好久未食鸡肉味了，原因是很久以来都不敢买超市的便宜鸡肉。怕有可怕的抗生素，还因为鸡肉不香，没有肉味儿。想来我吃过最好吃的鸡肉还是有一年过年在闺蜜的男朋友家，一个农村的镇子上，一家十几口子一起吃年饭，有一道烧土鸡块。鸡是自己家养的，过年新宰

的。我自从吃了第一块以后，就开始欲罢不能的在众目睽睽之下没完没了的夹鸡块，真是没出息死了。那肉简直太好吃了，满口留香，我从来没吃过这么好吃的鸡。吃了这个鸡块，神马都是浮云呀～
美国是吃鸡大户，超市里的鸡肉打折的时候不到1刀1磅，是所有肉里面最便宜的。以前总吃，但是最近这半年多都没怎么碰过了，几乎都是买猪肉和牛肉吃。要过年了，突然想起来了土鸡，馋了。
我现在正在策划一个大工程，就是把家里的食物逐渐都换成有机食品，工程先从肉蛋奶着手。现在牛奶已经有机了，因为喝得少，半个月才喝一小桶，所以先换。鸡蛋也偶尔买些有机的搭配来吃。肉还没有换，因为不好买，而且有机确实贵。想到鸡肉，突然想起了有机肉。我现在买的的排骨和牛肉也都不到3刀1磅，有机鸡肉我想也就这个价钱吧～～于是周末，我们跑到了whole food market，寻找传说中的有机鸡肉。
whole food market真是不错，里面大大小小都是有机食品和蔬菜，里面的客人也感觉很有礼貌。可是左看右看，觉得东西实在太贵。我眯缝着找到了鸡肉柜台，发现真正有有机认证的并不多，只有一种整鸡是。但是这个鸡太贵了，一只鸡下来要接近20刀。旁边有一种叫frying chicken，是方便老美做炸鸡的，便宜很多，一只才不到10刀。于是架不住诱惑，买了这个，还有一盘假有机鸡腿，结帐了。

假期有个朋友回国，给我带来了很多小零食还有梅干菜，样样都是我的大爱呀。好久没吃过这么美味的零食了，真是解馋。这梅干菜也非常好，干净，香味十足，跟我在中国超市买的就不能同日而语，为了这个好梅菜我也得破例买点五花肉回来烧烧。好菜配好肉，手头没有五花肉，就用这升级的鸡来当五花肉烧吧，也算解馋了～ 2011，给力年吃给力鸡--梅干菜烧鸡块

做法：梅干菜用水泡发。鸡清理干净，鸡油去掉，鸡胸卸下留着炒菜。把鸡斩成块，用料酒，葱姜少许老抽和盐腌上（就只这里放一次盐）。锅里放油，下花椒炒香，然后捞出。放干辣椒炒出香味以后把腌好的鸡块放进去炒。炒的过程放糖和老抽。炒到鸡肉变色香味四溢以后放水漠过鸡，然后把沥干水的梅干菜放进去，炒匀以后进入高压锅。高压锅20分钟，就可以顺利出锅了。
炖鸡不用放大料桂皮这种炖肉时候味浓的佐料，容易影响鸡本身的香味，葱姜蒜足以。梅干菜不怕煮，不怕水多，所以这个菜放高压锅里最方便，省时省力，也不影响口感。建议不要鸡油去的太狠了，留一点肥肥会增色不少。