你好,春天!——罗勒松子青酱意面(当意面邂逅香料之王)
2011-03-09 22:37阅读:
罗勒是一种西式香草,常用在西式料理和泰国菜里,台湾菜里也爱用,又叫做九层塔,这种食物据说在西餐中完全代替了中餐的味精,堪称“香料之王”。罗勒是各种西式香草里我和我们家人最喜欢的一种,头几年我自己种了一棵罗勒,偶尔会摘一把罗勒叶子用来煮鱼、炖肉,都特别好吃。和百里香、迷迭香略有些刺激性的欧美气息浓厚的香味不同,罗勒的香甜的味道应该是中国人比较能够习惯的味道,甜甜的,温婉、含蓄、随和。去年夏天和朋友们一起去过香草农庄——布拉格农场(点这里看:阳光下的北京(二十八)——布拉格农场的向日葵花田),吃到的香草菜肴里,就有好几道都加入了罗勒,尤其是一道罗勒茄子煲,上桌还滚烫着就瞬间被大家一抢而空,可见味道之好,也让我惊奇,原来罗勒和茄子也这么配合!能搭配肉类、鱼类,作为凉拌菜的提味料、煮汤、馅料、腌渍料,每一种做法,罗勒都能既保留自己的清香,又衬托出其他原料的美好,罗勒