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海参的夏季清凉爽口吃法——泰式海参拌黄瓜

2014-08-01 09:00阅读：

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海参的夏季清凉爽口吃法——泰式海参拌黄瓜

海参的夏季清凉爽口吃法——泰式海参拌黄瓜
海参这样的大菜只能做热菜大菜？自家做饭可没有那么多条条框框，好吃就是硬道理！
去了几趟威海烟台，发现海参这玩意的吃法还真可以有很多种，而且都很平实亲民，因为人家那儿就产这个么，拿来生吃蘸芥末酱油，片片涮火锅，蒸蛋羹，煮粥，切丁包大包子、饺子、馄饨，根本不必给它多加上什么高大上宫庭御宴之类的帽子，家家普通人家都这么吃，最多是用来日常家宴，待客时候几道重头菜中的普通一道而已。按他们的说法也是，好吃就行，没那么多讲究。记得当时我们几个朋友聊着这个话题，还开玩笑的讨论了很多海参的暗黑吃法，比如煎饼卷海参大葱蘸大酱之类 海参的夏季清凉爽口吃法——泰式海参拌黄瓜
。
这道泰式海参拌黄瓜也是我在自家厨房的随意发挥之作，天热们，热菜吃不动，还是凉拌来吃比较清爽。
回顾：海参的传统发制方法：
厨房大菜，从发海参做起——海参的传统发制方法

海参可以怎么吃：
四季皆宜、清淡滋补的海参吃法——金汤小米海参

海参的夏季清凉爽口吃法——泰式海参拌黄瓜
海参的夏季清凉爽口吃法——泰式海参拌黄瓜

〖泰式海参拌黄瓜〗
准备材料：

海参的夏季清凉爽口吃法——泰式海参拌黄瓜
发制好的刺参1只、嫩黄瓜一根、
准备调料：
鱼露2匙、蒜一瓣、泰式小红椒4根、柠檬半个、糖1匙
制作过程：
海参的夏季清凉爽口吃法——泰式海参拌黄瓜
1、嫩黄瓜去皮，切丁。海参切丁混合入盘待用。
2、蒜拍碎剁成蒜末，小红椒切小红椒圈。
3、将蒜末、小红椒圈加上鱼露、糖，半只柠檬挤汁加入混合均匀即成调味汁。
4、将调味汁淋在混合好的黄瓜及海参丁上，拌匀即可食用。

海参的夏季清凉爽口吃法——泰式海参拌黄瓜
小提示：

1、发好的海参已经是熟的了，所以可以直接用，如果喜欢口感软烂一些，可以蒸锅蒸10分钟再切，但个人认为还是略弹牙一些的口感更好。
2、海参遇酸时间长会变硬缩小，所以这道菜最好即吃即拌，才能保持最佳口感。
3、鱼露有咸味，是替代盐的调料，所以不需要再放盐了。

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潇潇，美食、旅行作家、美食摄影师著有：美食散文集《潇潇的简约厨房》烘焙教程《潇潇的简约厨房——长帝烘焙宝典》美食游记《从餐桌到餐桌的旅行》
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