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一锅治疗悲秋综合症的暖心饭——腊味煲仔饭

2014-11-07 09:05阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1413578930

一锅治疗悲秋综合症的暖心饭——腊味煲仔饭
一锅治疗悲秋综合症的暖心饭——腊味煲仔饭
秋风起，腊味香！一年一度，转眼又到深秋。

时光很有趣，早几年入秋时，只是想着，啊，又到秋天了，要好好享受这个金灿灿的季节。这几年，秋天来得越来越猝不及防，时间好像开了加速器一样从身边奔跑而过，感觉上一段记忆还是在过年，春天还没来得及好好感受，夏天也还没认真流几天汗，秋天就到了，而且一来就直奔深秋而去。每到这时候，就有一些心慌，这一年啊，自己到底做了什么？那么多想做的事好像还没开始，怎么又奔着年底去了呢！再想想，好像也做了一些事，只是永远没
达到理想预期。年龄渐大，家累变重，有限的时间需要好好工作挣钱，又想偷闲好好享受生活，也需要多分一些时间给家人、父母，还想多走出去看世界，也需要好好为日后积累一些养分，要朋友聚会，又要安静生活，还有好多好多梦想要做的事要去计划筹谋，可不是时间过得嗖嗖的，永远都觉得不够用？

可时间的脚步就是这样，不容人挽留，也难以凭自己的单一愿望去改变扭转。有时候我很怀念自己20多岁时的状态，可以没心没肺的去做自己想做的事，过得那么简单单纯，只要快乐就好。但过了那个阶段，需求变了，自己也只好跟着变，强行留在过去只能是不合时宜。再想想，既然变都变了，多感叹又有什么用？决定了往前走，就好好的往前走就好了。秋天到了，与其感叹时间飞逝，不如想想如何过好今天的日子，晚餐吃点儿什么最合时宜。 一锅治疗悲秋综合症的暖心饭——腊味煲仔饭


有很多食物特别适合秋天享用，比如暖暖的小火锅、甜甜的糖炒栗子和烤红薯，再就是飘着腊味香的煲仔饭了。适合秋天的食物，一般都有着温暖的属性，可以治愈这个季节特有的感时悲秋综合症。把铺满了腊味的米饭拌上咸鲜味十足的豉汁酱油，拌匀，一大勺子热热烫烫的吃下去，龇牙咧嘴的忙着喊烫，边吹着气散热，边又忍不住大口咀嚼，往肚子里咽那团腊味香。暖暖的腊味饭顺着嗓子一直温暖到胃，全身也跟着活络暖和起来了，这一瞬间，突然觉得，哪里还有什么伤感？哪里还需要什么悲秋？不是这样的季节，怎么能如此幸福的享受一份热辣辣的腊味饭？
在这个秋天的某个周末，做了一锅腊味煲仔饭给狼同学吃。许了很久的愿说要给他做这个，瓦煲都为此买了几年了，用来做过很多菜却是这才第一次做煲仔饭。某人吃得边喊烫边一刻也不停嘴，连我这原本说好晚上不吃主食的，也在试过味道后忍不住抢着吃起来。目前，什么秋天，什么时间飞逝对于我都不是问题，改变只有家中只有一口只能做一人份煲仔饭瓦煲现状的问题，才是真正的大问题。


又到周末了，得去再添只瓦煲，再做腊味煲仔饭喽！你呢？你要不要也来一锅？
一锅治疗悲秋综合症的暖心饭——腊味煲仔饭

一锅治疗悲秋综合症的暖心饭——腊味煲仔饭


腊味煲仔饭（两人份）



准备材料：
一锅治疗悲秋综合症的暖心饭——腊味煲仔饭
大米1杯、广式腊肠2根、腊肉1小块、青菜2-3棵、鸡蛋1只

准备调料：

油1匙、盐少许

煲仔饭调味汁：蒸鱼豉油2匙、蚝油1匙、糖1/2匙、开水2-3匙

制作过程：
一锅治疗悲秋综合症的暖心饭——腊味煲仔饭

1、洗好米，放入瓦煲，加入1/2匙油，少许盐略拌匀，加入一指（食指厚度那么高）高的水。擦干净瓦煲外的水，开小火慢慢加温后，转中小火焖上米饭。

2、腊肉提前加水煮到可以用筷子扎透，但不要太烂，腊肠蒸熟。分别切薄片待用。

3、15-20分钟，看米饭水分蒸干，基本成熟后，均匀铺上腊肉和腊肠，沿着瓦煲边缘放下剩下的1/2匙油，放米饭底部开始结起锅巴，这个过程火力要调更小一点。

4、烫熟青菜，煎好荷包蛋。用煲仔饭调味汁调料混合，调成味汁。

5、刚刚闻到瓦煲中的米饭略有糊味时，马上关火，保持盖好锅盖，用锅子余温继续焖2-3分钟米饭，让锅巴更焦脆。

6、开盖，放上青菜、荷包蛋，浇上煲仔饭调味汁，拌匀即可食用。
一锅治疗悲秋综合症的暖心饭——腊味煲仔饭

小提示：

1、煮米饭时的水要根据自己平时煮饭时的习惯来，不同的米，新米陈米吃水量都不同，很难给特别死的定量。

2、煮米饭的过程最好全程中小火，比较好掌握，不易糊锅。瓦煲也不能承受火力突然太猛，刚开始加热时一定要由小火慢慢调整到中小火。

3、沿着锅边放入油，能让米饭更容易产生饭焦，关火的时间一定要掌握好，要略有锅巴，却不要糊成一团黑，闻到有饭焦的味道马上关火，并利用瓦煲的保温性逼出更多锅巴。

4、腊肠适宜用广式的，其他地域风格的也可以，但味道风格差别比较大。

5、煲仔饭调味汁也可以在小锅中煮一下，让味汁更浓稠再用。
一锅治疗悲秋综合症的暖心饭——腊味煲仔饭

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潇潇，美食、旅行作家、美食摄影师著有：美食散文集《潇潇的简约厨房》烘焙教程《潇潇的简约厨房——长帝烘焙宝典》美食游记《从餐桌到餐桌的旅行》
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