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茄子之终极挑战------【鱼香茄子】

2009-07-19 13:52阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1414197835

茄子之终极挑战------【鱼香茄子】
昨天，去超市溜达，依旧的徘徊在蔬菜区，貌似可供选择的蔬菜少的可怜，亦或是我挑剔的缘故吧 。买了几个番茄、几条黄瓜，看到身着紫色外衣的茄子时，拿捏不定的考虑着要不要买几根。最后，还是买了，谁让我爱吃捏。
虽然爱吃茄子，可是俺做茄子的水平却是不一般的丑啊。最拿手的只能是蒸茄子，而诸如肉末茄子煲、鱼香茄子之类的，是做一次失败一次，搞的自己都没信心了。
回到家中，在与素先生交流了一番关于鱼香茄子的制作方法后，决定再来试做一回。放弃了之前所用的制作方法，不再将茄子裹淀粉炸制，而是采用直接油炸的方法。没想到这次的茄子居然被我做像了，虽比不上饭店的美味，不过俺已经相当满意了，嘿嘿 茄子之终极挑战------【鱼香茄子】

茄子之终极挑战------【鱼香茄子】
看似普通，其貌不扬的茄子，却蕴含了相当丰富的营养物质。一下内容来自于百度。
茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆 碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是其他蔬菜所不能比的。维生素P等营养物质能增强人体细胞的粘着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管的破裂出血，使血小板保持正常功能，并有预防坏血病以及促进伤口愈合的功效。因此常吃茄子对防治高血压、动脉粥状硬化、咯血、紫斑症及坏血病等有一定预防作用。最近医学研究发现：在茄子等茄属植物中，还含有一种名为“龙葵碱”的物质，该物质具有抗癌功效。
　　　另外茄子不易去皮食用，去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，这样可能影响人体对铁的吸收，另外茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人较为适宜，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。
茄子之终极挑战------【鱼香茄子】
茄子之终极挑战------【鱼香茄子】
这茄子好吃，可是制作起来老废油的，唉,俺们家又没有漏勺，煎炸好的茄子也没经过沥油，所以成品看上去油汪汪的。如果觉着油多腻味，有两种方法可以解决多油的状况，一、是前面提过的用漏勺沥出多余的油；二、可以将煎炸好的茄子过一下水，用水冲掉多余的油脂。这样，既好吃，又健康，嘿嘿～另外，糖醋口味的，很是适合这炎炎夏天没胃口时实用哦～
茄子之终极挑战------【鱼香茄子】

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