俗话说的好：“吃罢腊八饭，就把年来办”，我们中国人的习俗就是过了腊八就是年，买年货备节礼，又要提上日程了，这么一款吉祥喜庆的小点心，可是过年不可少的伴手礼啊，带出去，倍显诚意，好吃又有面。
小的时候，吃不到这样的点心。
我不知道长大多大才吃过这道点心，如果算是加了蛋黄的，估计也就自己做烘焙之后才开始吃到。小时候的河南农村，虽然不算闭塞，但很多城市里孩子能吃到的零食，我们都吃不到。
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俗话说的好：“吃罢腊八饭，就把年来办”，我们中国人的习俗就是过了腊八就是年，买年货备节礼，又要提上日程了，这么一款吉祥喜庆的小点心，可是过年不可少的伴手礼啊，带出去，倍显诚意，好吃又有面。
小的时候，吃不到这样的点心。
我不知道长大多大才吃过这道点心，如果算是加了蛋黄的，估计也就自己做烘焙之后才开始吃到。小时候的河南农村，虽然不算闭塞，但很多城市里孩子能吃到的零食，我们都吃不到。
酥皮糕点，对粉的要求高，之前，因为没有糕点专用粉，只能自己想办法用中筋面粉和玉米淀粉综合，这次使用了金龙鱼糕点用小麦粉，就简单省事多了。
自己炒制的红豆沙，在油和糖的分量上有效加以控制，吃起来不甜不腻，配做喝茶时的小点心，非常好吃。
制作的时候，可以根据节日和用途不同，印上不同的印章，透着一份吉祥喜庆，所以，特别适合节日场景。
为了烤制造型方便，加入压碎的蛋黄，一个是方便成熟，二是可以方便整形，还增加了豆沙饼的口感和层次，是一款简单易做又好吃的点心。
红豆酥饼
酥饼材料：
油酥： 100克，色拉油50克。
水油皮：面粉：150克，糖3克，油40克，开水80-90克。
內馅：
红豆沙馅250克 咸蛋黄：5个
辅料：食用色素少许（酥饼盖章用，不用的可省略）
制作过程：
饼皮制作：
油酥： 金龙鱼糕点用小麦粉100克，色拉油50克，铲拌均匀。
水油皮：中筋面粉150克，糖3克，油40克，开水80-90克，用刮刀和成面团。饧1个小时以上备用。
将水油皮和油酥比例分好10份。
取水油皮按扁，包入油酥。
包紧后，擀成长片。
从上至下卷起来。
全部制作好后，加保鲜膜静置10分钟以上。
静置后，再重复上面的做法，擀成长条卷起来再静置十分钟以上。
內馅做法：
咸蛋黄放入植物油中，浸泡过夜。
放入烤盘，175度烤6分钟或8分钟。
将烤好的咸蛋黄用勺子压碎粒备用。
取25克红豆沙馅，加入半个量的咸蛋黄，包紧备用。
红豆酥饼的包法：
将第2次卷好的饼皮静置完成后，取一个卷好的小卷，将拇指压住中间，两端合向中间。
反面放在面板上，擀成中间厚边缘薄的面皮，放入豆沙馅包起来。
将底部封口封实。
压成薄厚均匀的圆饼状放入烤盘。
全部制作好后，取少量食用色素，加盖印章。
烤箱预热200度，放入饼胚烘烤20-25分钟。
出炉晾凉包装，热吃风味更美。
制作提示：
1. 没有印章和色素的，不盖章也可以。
2. 每次制作饼皮一定要有松弛饼皮的时间，防止擀制时回缩破皮。
3. 中筋粉用普通家用面粉即可。