软嫩可口老人孩子都适合——亲子丼饭
2019-02-10 19:04阅读：
“亲子丼”的读法，真是各不相同，用输入法打字只能读“jing”才能出现，但我所熟悉的读音是“gong”.真正读音是什么，这会儿没那么重要，关键是好吃就成，尤其是这样的制作，鸡肉基本很碎，蛋煮的很嫩，很适合老人和孩子食用。本来，我是准备做给孩子吃的，一忙二忙的，假期就要过去了，到现在还没有制作，这道食谱，还是年前制作的，新一年开始了，想着用什么做自己的开篇食谱，然后就想到了这份亲子饭，新一年，自然最重要的还是这份浓浓的亲情。
亲子丼是以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上，再以碗盛装而成的丼物。亲子丼诞生于明治年间，有100多年的历史，是日式盖饭的始祖。亲子丼的「亲」代表鸡肉，
「子」代表鸡蛋，丼，为古汉字。日语的发音为：丼（どん）
，可以指盛装饭或面的食具，又称丼钵；丼物，以碗盛装的饭上浇盖各式食材的日本庶民料理；另一则为投物井中所发出的声音。
虽则是一道家常食谱，但这么多年，我一直没有制作的冲动，真正激发我制作的欲望的，是韩国料理师白种元在一档美食节目里的介绍，他在日本一家旧馆子吃到了他自己都认为是很好吃的亲子饭，那种满足感，即刻破屏影响了我，随即制作这道被他称为很嫩口感的亲子饭。后期，网络查询，原来日本自唐鸡蛋不必煮至全熟，凝固就可以，后期吃起来口感软软嫩嫩的，比较好。同时，也说明了这道饭在日本由来已久。
这份亲子饭，完全用家常手法，但一道料油的使用，让这道盖饭变的与众不同，吃起来更舒心。
食材：鸡胸肉 鸡蛋 白米饭
辅料：香葱 菠菜
调料：食盐 食用油 豆瓣酱 生抽 白胡椒粉 蚝油 十三香 白胡椒粉
- 准备鸡胸肉一块，两个鸡蛋，鸡蛋为一人量。
2.一碗秘制红油，香葱和菠菜备用。
3.香葱洗净切碎，鸡胸肉切碎粒。
4.炒锅加油，放入豆瓣炒香。出红油。
5.然后放入香葱碎，出香葱油。
6.放入剁碎的鸡肉粒。
7.加入生抽、白胡椒粉、蚝油、十三香调味，翻炒至鸡肉变色，加入秘制红油，没有的可以不放。
8.添加一碗水焖煮入味。离火备用。
9.两个鸡蛋打碎。
10.另取小锅按照一碗的盖饭的量取煮好的鸡肉，倒入鸡蛋液。
11.放上青菜。我选用了菠菜，大家可以根据自己的喜好，选择放入的菠菜。
12.煮到鸡蛋凝固即可。
13.取一碗白饭。
14.将制作好的亲子菜浇在米饭上，即可食用，配食日式炸鸡也更好啊。
鸡蛋不必煮至全熟，凝固就可以，后期吃起来口感软软嫩嫩的，比较好。
