在潮汕地区，猪肚是非常受欢迎的食材，价格不便宜，尽管如此还常常供不应求。曾经，我周围的一些潮汕朋友，回家的时候总喜欢带上一些猪肚回去，自家吃的同时还分给亲戚朋友们。让我这个来深圳前包括猪肚在内的一切猪下水都不沾的人，一度非常不理解。
直到好久之后，在众亲友的劝说
新浪博客
在潮汕地区，猪肚是非常受欢迎的食材，价格不便宜，尽管如此还常常供不应求。曾经，我周围的一些潮汕朋友，回家的时候总喜欢带上一些猪肚回去，自家吃的同时还分给亲戚朋友们。让我这个来深圳前包括猪肚在内的一切猪下水都不沾的人，一度非常不理解。
直到好久之后，在众亲友的劝说
下，我闭上眼睛，捏着鼻子喝下了人生第一口【咸菜猪肚汤】，入口完全没有想象中的异味，有的是浓浓的胡椒味，还有淡淡的咸菜味，似乎还挺鲜美，我一下子喜欢上了这味道。其实直到今天，我都没弄清楚，我到底是因为猪肚喜欢上这道汤，还是因为胡椒的味道而喜欢上的。要知道，我可是辛辣控，一切辛辣、刺激的调味品我好像都挺喜欢的，花椒、胡椒、孜然、咖喱…..辣椒就一般般。
【咸菜猪肚汤】算得上一道经典的潮汕汤品，家人说它能散寒、开胃，增进食欲，还有养胃补虚的功效，放了胡椒还能够去湿。我体质偏虚寒，回婆家就常能喝到这汤，现在我也能自己做吃的了，婆婆就给我买了一堆胡椒，可我比较懒几乎没做过这汤。这次弄了个多功能的新锅，正在热乎劲，赶紧做上一次，好锅再加上我比较自信的厨艺，味道好得没话说。炖汤的时候，顺便蒸上一份鸡蛋羹，一锅同时做两道菜，节省燃气，还能减少PM2.5的产生，非常方便。
【咸菜猪肚汤】
主料：
猪肚
辅料：
猪扇骨
潮汕咸菜
调料：
盐
食用油
白胡椒颗粒
【鸡蛋羹】
主料：
鸡蛋
辅料：
葱
调料：
盐
香油
蒸鱼豉油
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.将猪肚里的胡椒倒出，并将猪肚切成厚片；
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
TIPS：
1.胡椒的量可按喜好增减；
2.切咸菜前先尝尝，如较咸要先用水浸泡；
3.炖原汤的猪扇骨捞出来后，可拆下肉加喜欢的调料炒成小炒肉；
4.猪肚汤炖好后调盐的时候，要注意咸菜有咸度；
5.不同时蒸蛋羹单独做猪肚汤的时候，则省掉15、16、17步，及18步的前半部分。
【我的其他汤水做法】
【咸菜猪肚汤】算得上一道经典的潮汕汤品，家人说它能散寒、开胃，增进食欲，还有养胃补虚的功效，放了胡椒还能够去湿。我体质偏虚寒，回婆家就常能喝到这汤，现在我也能自己做吃的了，婆婆就给我买了一堆胡椒，可我比较懒几乎没做过这汤。这次弄了个多功能的新锅，正在热乎劲，赶紧做上一次，好锅再加上我比较自信的厨艺，味道好得没话说。炖汤的时候，顺便蒸上一份鸡蛋羹，一锅同时做两道菜，节省燃气，还能减少PM2.5的产生，非常方便。
【咸菜猪肚汤】
主料：
猪肚
辅料：
猪扇骨
潮汕咸菜
调料：
盐
食用油
白胡椒颗粒
【鸡蛋羹】
主料：
鸡蛋
辅料：
葱
调料：
盐
香油
蒸鱼豉油
做法：
1.
2.
3.
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10.将猪肚里的胡椒倒出，并将猪肚切成厚片；
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TIPS：
1.胡椒的量可按喜好增减；
2.切咸菜前先尝尝，如较咸要先用水浸泡；
3.炖原汤的猪扇骨捞出来后，可拆下肉加喜欢的调料炒成小炒肉；
4.猪肚汤炖好后调盐的时候，要注意咸菜有咸度；
5.不同时蒸蛋羹单独做猪肚汤的时候，则省掉15、16、17步，及18步的前半部分。
【我的其他汤水做法】