粉红巧莓面包

2017-05-17 17:39阅读:
粉红巧莓面包
粉红巧莓面包
原料:高筋面粉500克、甜菜根粉15克、奶粉20克、砂糖 40克、盐4克、耐高糖干酵母8克、水360克、黄油40克
辅料:耐烤巧克力豆60克,草莓干60-70克
皮儿面团:3个,每个100克
主面团:3个,每个264克
做法:
1、原料中除黄油外所有材料混合,揉至面团光滑有弹性,加入软化的黄油,接着把面团揉到完全扩展状态(图2)。
2、先取出300克面团,滚圆密封发酵;剩下的面团加入巧克力豆和草莓干,揉匀后密封发酵。
3、当两个面团都膨胀到原来体积2倍大时就可以了。
4、把300克的面皮儿面团分成三等份(每份100克),分别揉圆松弛。
5、剩下的大面团也分成三等份(每个264克),分别揉圆松弛。
6、当第4步中面团足够松弛时,主面团(第5步的面团)滚圆,封口处朝下放在面皮上;
7、先左右对折包在主面团上,然后把上下的面皮轻轻拉长一点,同时向中间交叉,并打节;
8、最后尾部捏在一起,用大姆指向下按,让它和主面团粘在一起。(参考图6到图9哈)。
9、密封好进行最后的发酵,当面团膨胀到原来的2倍大时,在面包表面撒干粉。
10、放在已经预热好的烤箱中下层,210℃烤15分钟左右。
粉红巧莓面包
粉红巧莓面包
超级啰嗦:
**甜菜粉做天然色素,既能让面团带有甜香味,还更健康,网上就可以买到甜菜粉哦。
**这个面团相对来说比较低油低糖,也很适合小朋友吃。
**在擀皮时,一定要多粘干粉。
**最后用高
温烘烤,能让面包的麦香味更浓。如果你家的烤箱容量低于45升,可以把温度降到190℃左右。
粉红巧莓面包