方子：
鸡蛋：3颗小的土鸡蛋，连壳重154克
白砂糖：38克（下次还可以再减点）
低粉：35克（玉米淀粉9克+中筋面粉26克）
可可粉：9克
牛奶：34克（我用水代替）
色拉油：29克
玉米淀粉：5克
步骤：
1.备料，牛奶和油称在一个碗内，玉米淀粉5克与白砂糖混合，可可粉、中筋面粉、9克玉米淀粉混合过筛；
2.蛋白蛋黄分开；
3.蛋白加一小撮盐、几滴白醋后打发至大粗泡，加1/3糖继续打发；
4.在达到半流动时和湿性发泡时分两次加入余下的糖，继续打发；
5.打发到刮刀捞起蛋白侧着、倒放都将将不掉的程度，蛋白OK待用；
6.牛奶+油电动打20秒混匀，加入过筛的粉类；
7.不开电，用打蛋器器头把粉类与液体略拌一拌，不匀没关系，加入蛋黄；
8.电动搅拌10秒（严格遵循香草理论咯）成蛋黄糊；
9.蛋黄糊、蛋白糊两糊拌匀入模，震几下除气泡，135度40分钟，再调高一点约140度烤10分钟出炉。
