去一个陌生的地方旅行，我喜欢到当地的菜市场逛逛，不全是煮妇天性使然，主要是因为到菜市场看看，会知道很多当地的风俗习惯。像上回在湘西凤凰呆了七天，发现当地炒菜的时候喜欢放一种红色的像鱼卵一样的东西，吃起来有点酸，到菜场去打听，才知道那是苞米酸，是由晒干的苞米发醇而得来，用来炒菜可以增加菜的鲜味。
黄姚豆豉，是在黄姚古镇里淘来的。古时，那可是贡品哦！不过，那味道绝不止是一个香字可以概括。
黄姚豆豉蒸钳鱼：
钳鱼一条，料理好，切的时候肚子不切断，在盘中摆好。
黄姚豆豉用料酒浸泡五分钟，让豆豉充分吸收酒香。
捣一些蒜蓉，铺在钳鱼上，黄姚豆豉也均匀撒到鱼身上，加两片姜片，下蒸锅蒸7分钟。
鱼蒸好后，淋上热油和蒸鱼酱油即可：）