厨房中变废为宝1——鸡肉梅干扣

上回说过，女人当家要节约。有时候，家里会有各种用剩的食材，只要花点心思，就有新创意。

打算着做一个“厨房中变废为宝”专辑，介绍一些自己的心得，与大家分享。

家里经常会有打开后吃不完的小零食，丢了觉得浪费，不丢又没意思。比如到KTV经常会被商家强卖的鱿鱼丝，吃不完打包回家，第二天发现受潮后已经不香脆，怎么办呢，来想个办法变废为宝吧。

鸡肉梅干扣：
原料：鸡腿肉、梅干菜、鱿鱼丝
做法：鸡腿肉去骨，加盐、料酒、姜末、酱油、老抽腌制半小时。
梅干菜泡开洗净，切小段，挤干水，锅烧热后，把鱿鱼丝、梅菜干一起炒香备用。
锅里放底油，下腌制好的鸡腿肉煎至半成熟，出锅切成大块。取一个碗，皮朝下放入碗底。
再把炒好的梅菜干倒在鸡肉上，用力压平，入蒸锅蒸半个小时。
蒸好后反扣在盘上即可。

此菜特点：鸡肉完全吸收了梅干菜的香气，而梅干菜中隐隐透出干货的鲜味，三者完美地相互融合，既香浓扑鼻又甘甜回味。