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不过是改变了一点点——桔皮茶熏排骨

2008-10-24 10:20阅读:
不过是改变了一点点——桔皮茶熏排骨

生活逐渐回归到平静。

为自己定了一些新规矩,每天早睡早起。每天早起,到菜场,最新鲜的食材,就可以让我随意挑选。赶一个大早,到官塘市场,才发现在菜场的后面的外贸街,人流如潮,很多稀奇古怪的物件都是早市的宠儿。花了几块钱,就能得到在大商场里几十块的厨房用具,那种满足感真是无与伦比。

改变,一定会有新发现!

有时候,做菜和生活很相似,时不时需要增加一些新意思。换一种方式生活,会有一种全新的体验,换一种方式做菜呢,不止嘴巴,连眼睛都会得到不同的享受。

厨房之乐,有甚于饕餮者,这是一种视角的愉快。

今天做的“柠檬茶熏排骨”不过是在水煮排骨后,用一种烟熏的方法,给被白水煮得无色的排骨上了一层色彩,红润透亮,暗香涌动。就好像,今年流行的烟熏妆,无论是大眼美眉还是小眼靓女,都能秋水明眸,楚楚动人。

都不过是改变了一点点。

桔皮茶熏排骨
:排骨500g 茶叶20g、片糖一块、蜂蜜 1汤匙
桔皮、大葱、八角、姜酒适量
特别准备:锡纸一张
:1、排骨斩成6CM长的段,洗净,然后放入锅中用开水焯三分钟,捞出,用流动的水冲净血沫。
2、将排骨重新放入煮锅中,倒入泡茶叶的水,再加大葱段、八角、姜酒,大火烧开后,小火炖煮30分钟,捞出沥干汤汁,晾凉备用。
3、煮排骨的时候,做几个小准备:在蜂蜜加入一匙凉开水,搅拌,调成蜂蜜水;取一张锡纸,铺在炒锅底;片糖敲碎,倒在锡纸上;泡软的茶叶,撒在片糖上;桔皮切丝,放在茶叶上。
4、在晾凉的排骨表面刷上一层蜂蜜水。
5、将一个大孔的蒸架放在锅内,将刷了蜂蜜水的排骨摆放在蒸架上,每块小排间留一点空隙。
6、盖上锅盖,大火加热,用冒出的茶香烟熏烤排骨,5分钟即可。

美食小叮咛:也可以用白糖来代替。
茶叶最好不要放得太多,否则熏出来的排骨会很苦。
关火后锅内的烟还会继续上色,想要熏出的排骨上色红亮,可适当减少熏制的时间,时间长的话,会让熏出排骨变黑哦。

不过是改变了一点点——桔皮茶熏排骨
取一张锡纸,铺在炒锅底;片糖敲碎,倒在锡纸上;泡软的茶叶,撒在片糖上;桔皮切丝,放在茶叶上。


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