所谓的私房菜是一个什么概念？
记得在一本介绍香港美食的书中有这样一段描写：“在香港平民百姓的住宅区内，有道木门忽然打开，你必须迅速闪进，门则要在差人赶来之前关上。”这是香港人对“私房菜”，生动地刻画，而很具娱乐精神的明星们最喜欢这种兼具隐蔽性与私密性的地方，不少明星都是私房菜的最忠实粉丝。
而在民间，所谓“私房菜”的解释就值得玩味。
私房菜，据说源于清末，原指的是在很私密的自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴，比如谭家菜、孔府菜、段家菜等。现代的私房菜馆，大多开在住宅楼或是写字楼中，几乎是无牌照、无跑堂、并且无固定菜单，私房菜品的水准要看厨师当日心水而决定，菜品随性且不会太多。几道拿手菜下肚，主人会出来应酬片刻，几次交道打下来，食客和主人就结成了好友。
一桌私房菜，可摆无数龙门阵；几杯私房酒，换来多少知己。
