完美的黑白配——酸奶棋格慕斯蛋糕

2009-12-24 20:23阅读：

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其实这款慕斯蛋糕是我昨天晚上和手指饼干一起做的。但是因为慕斯需要冷藏很长时间，所以昨天先把手指饼干更新了。这个蛋糕是我做过的最复杂的一款蛋糕了，真是累死我了！完美的黑白配——酸奶棋格慕斯蛋糕

来说说制作过程吧！昨天下午，我就利用上班时间刻了棋格模：就是在一张纸上面画出一个个的正方形，然后在隔一个用刀子刻掉一个。这个还真是个细活呢，不小心会刻掉的。另：我是画的2*2的正方形格子。
回家连饭都没吃（我们平时去婆婆家吃饭的，老公和儿子去婆婆家吃饭我没去，为了回来做这个），我就开始做手指饼干了，方法步骤昨天已经上了。因为想给老人拿去尝尝，所以做了很多，很浪费时间啊。
手指饼干烤好了，就开始忙活可可戚风。

开始吧！不多说了。先上个漂亮的片片吧！

这个是外观图片，怎么样？漂亮吧！有人提出说是可可的颜色太浅，呵呵！那是因为我早晨照的，光线不好，用了闪光灯。完美的黑白配——酸奶棋格慕斯蛋糕

其实是很黑的！

来介绍一下制作方法吧！
首先第二步，为什么是第二步呢？因为第一步是手指饼干吗！哈哈
可可戚风底

原料:（我的可可戚风做的不怎么地，呵呵。发的不够高完美的黑白配——酸奶棋格慕斯蛋糕

）
低筋面粉100克，可可粉20克，牛奶60克，色拉油60克，鸡蛋四个，白砂糖35+65克，柠檬汁少许，盐少许。

蛋黄中加入65克白砂糖，搅拌均匀，加入牛奶，色拉油，搅拌均匀。

加入低筋面粉和可可粉，改用橡皮刮刀，自上而下搅拌均匀。

蛋白中分三次加入白砂糖，打至干性发泡。即如图出现小尖角即可。

将蛋白分次加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀自上而下搅拌均匀。

将面糊倒入8寸圆模中，烤箱预热，180度烤20分钟左右，发至理想高度后转160度，再烤40分钟即可。这样做是为了防止开裂。取出后即刻倒扣凉凉。用小刀切边，脱模。

戚风蛋糕底凉凉脱模后，用刀子片成三片，取两片备用。因为要切五个圆圈，所以我用了6寸圆慕斯圈切了一下。你可以直接用牙签固定切出五个。找出圆的中间点，插上一个牙签，然后找准位置，固定上牙签。你看出来了吗？因为我要切4个圈了，所以我一边固定了三个牙签，差不多都是等距的。这样定位置后，用小刀切成小圆圈，即可。
酸奶慕斯馅制做：
原料：酸奶400毫升，淡奶油250毫升，白砂糖100克，牛奶50克，吉利丁片约20克。