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上周发的关于伪肯德基的博文，朋友们都很喜欢，点击率达到了15000多 起鼓烙饼的读者问—墨西哥鸡肉卷—COOK100原创DIY烤肉，真是开心啊！这可是我开博以来最好的成绩了，值得庆祝啊！怎么庆祝呢？嘿嘿，买件衣服吧！不知道老公同意不同意我的庆祝方式。 起鼓烙饼的读者问—墨西哥鸡肉卷—COOK100原创DIY烤肉
有些朋友还是不明白饼的做法，留言很多，我都一一做了解答。现在我来梳理一下，做个总结发言。嘿嘿！
其实，这个饼在我们这里是很普通的，很多人都会做，也很好吃！像我们山东这里，到了春季，出门采点野菜，买点小葱，烙个小饼，抹上甜酱，咔咔一卷。那个香啊！这个东西不管是厚了、薄了都能鼓成我做的那个样子。只要掌握好火候，都能成功的。不要害怕，勇于实践，这样你才会成功做出一张具有自己特色的烙饼！嘿嘿！姐妹们，开始吧！

留言及回复：
雪色阡陌： 对了 问一下姐姐，这个饼坯直接从面团做成薄饼就可以鼓起来？如果没有一些工序怎么能分离的呢？
博主回复： 他应该就是因为气体膨胀的原因，鼓起来的一层很薄，并不是像口袋面包之类的那样，两层一般厚的。
新浪网友： 为嘛能鼓起来捏？好神奇啊~~拍手，嘻嘻~
博主回复： 呵呵，其实很简单的，不信你也试试！
婉 朵： 松弛后的面团直接擀就可以了么？不用抹油嘛？
博主回复： 是的，不用抹油，直接进锅就可以了！
用 户： 不对 ，你饼怎么做成双层的？这个过程 你没说啊???对于我这个饼盲来说，需要想象这部分，难道两层叠在一起，中间放点油，压成薄饼，然后上锅烙？那么饼的边边怎么处理，噢，猜出来了，不抹油就可以啦，是不？
博主回复： 不用抹油，只要取一块面饼，擀圆，放进锅内就可以了！你试试就知道了！其实很简单的！面饼里面的空气预热膨胀就会起鼓，你稍微一按压，空气就会向四面八方扩散，这一层就全部剥离，全部鼓起来了！
快乐生活： 你好，我搞不懂为什么一个面饼会鼓那么高呢，我只在烙两层春饼时，才会鼓起呢。真是一个面团擀成后直接烙吗？
博主回复：是的，就是一个普通的面团，擀成圆饼，放进平底锅烙出来的！呵呵，你试试就知道了。
平安之家：好神奇的饼，还有那个神奇的道具，厉害，学习了~
博主回复： 嘿嘿！那是我们老家的人们习惯用的道具，不过，你们也可以找个类似的东西代替！
我周日在妈妈家又做了一遍伪肯德基，娘家人也是吃的不亦乐乎，嘿嘿，直夸我的手艺日渐精进呢！妈妈和的面，我觉得硬了点，并且我之前睡觉了，所以面团醒发的过程我也没有掌握好。第一个饼就没有完全鼓起来，于是我怪妈妈和面硬了影响我的手艺。哈哈！这个活还真是需要个人单独完成的呢，自己才能掌握好全部的工序和火候。看来，这个还真不是特别简单的工作啊！
我再来总结一下我的心得给你们听听，你们自己也在实践中找到自己的一套做法吧！没看过的，你点击这里看看前面的图片吧！
1、首先，和面。普通面粉加入普通凉水和面即可，不需要添加任何的添加剂。面团你要和的稍微软一些，你要是包过水饺，那就是比水饺面团稍微软，你要是没有包过水饺。。。。那就捏一下，像是小宝宝嫩嫩滑滑的肉肉。嘿嘿，还真是有一个妹妹这么问我，她回家试去了，加水调了面糊糊就倒进锅里面了，过后跑来问我，为什么不鼓！ 起鼓烙饼的读者问—墨西哥鸡肉卷—COOK100原创DIY烤肉妹妹是南方人，基本不做面食的，可以理解。
2、面和好了用湿布盖住醒一会，大约20分钟。这是一个松弛面团的过程，不是发酵的过程。松弛好了的面团会容易擀，也会有利于起鼓哦！
3、面团醒发好了，揉光滑，将其揪成小面剂，然后用擀面杖擀成小饼。这个面剂的大小其实也没有很严格的规定的，大了饼就会厚一点，小了就可以薄点，当然，最好是小点，饼薄点，这样好吃。但是饼的大小一定要和你的锅的大小一致哦！否则锅里面装不下就坏了。 起鼓烙饼的读者问—墨西哥鸡肉卷—COOK100原创DIY烤肉
4、饼擀好后，用擀面杖套上，轻轻放进锅里面（上篇博客里面有图），这个步骤一定要小心，不然很容易弄皱了，皱了的话不容易起鼓的。
5、饼要在锅热后再加入，火不能大了，大了很容易糊。放进去后照看着点，这一面只要一紧皮，颜色稍一加重，你就可以将它翻过来了，翻过来之后的时间稍微长一点，要等它出现黄色的点点，再次翻面，这里也不能晚了，要是表面糊了，那么皮就会很脆，翻过来就很容易裂开漏气了。其实这个时候你可以偷偷看看的。还有，这个时候你就会发现很多小泡泡了。第三次翻过来之后，它就会很快的鼓起来了，看着点啊。用我的那个道具，或者找个干净点的布轻轻按压，帮助他鼓起来。这里按压，不能重了，重了就会破了。这里鼓起来的只是很薄的一层而已，一定要小心哦！你轻轻按压，里面的气体就会朝向四面八方跑去，去开辟新的领地，那么，面团和表皮就分离了，变成两层了。
6、好了，饼烙好了，开始卷菜了！
起鼓烙饼的读者问—墨西哥鸡肉卷—COOK100原创DIY烤肉
1、鸡腿买回来洗净，控干水份。
2、用刀切开一个口，慢慢将骨头剔除。
3、鸡肉切细丝。奥尔良腌肉料，倒入碗内，加入水（一斤肉，35克料，50克水），和好后将腌肉料放入鸡肉中，搅拌均匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制5小时以上，最好是一晚。（这一步要放在前一天晚上做哦）
起鼓烙饼的读者问—墨西哥鸡肉卷—COOK100原创DIY烤肉
4、肉腌好后，出来炒熟。锅内放油，烧热，加入鸡肉煸炒，炒熟后放入少许盐和味精出锅即可。这个腌肉料腌出来的肉肉还真是好吃呢，弟弟没等我开始卷就咔咔吃掉不少肉肉。嘿嘿
5、饼上面放一棵生菜，放点鸡肉，挤上沙拉酱，放上黄瓜条和圣女果。卷起来即可。看见我的卷法了吗？有变化哦！因为要是直接卷的话，会有点漏，所以我这次改进了。嘿嘿！

我们家的这一顿晚饭不是一起吃的，为什么呢？哈哈，基本是我卷一个，他们吃一个，抢不到的就等着，等我全部卷完，也就是剩下了我自己的那份了！

我的COOK100原创DIY烤肉创意二：http://cook100.5d6d.com/thread-3795-1-1.html

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