新浪博客

周末回娘家是我的必修科目，小侄子也会高高兴兴地迎接我哦！当然我知道，他最想要的还是我做的蛋糕！嘿嘿！我这周选择了芒果冻芝士蛋糕，做水果装饰。因为小侄子比较喜欢吃奶油，这次我加大了奶油装饰的面积。因为试验了新买的裱花嘴，导致表面裱花过大，看起来有点不协调了！ 巧主妇教你切出靓丽水果装饰——芒果冻芝士蛋糕失败啊！

原料：（6寸）
6寸蛋糕胚一个：蛋清2个，白砂糖30克，白醋或柠檬汁几滴。蛋黄2个，白砂糖15克，色拉油30克，牛奶30克，低筋面粉45克。
芒果慕斯馅：鲜芒果300克，淡奶油180克，牛奶40克，白砂糖60克，吉利丁片10克，奶油奶酪150克。
表面装饰：金钻奶油100克（左右），葡萄、苹果、猕猴桃、银珠、彩塘。

做法：
巧主妇教你切出靓丽水果装饰——芒果冻芝士蛋糕
1、制作6戚风一个。具体做法参照这里，分量减半。
2、出炉倒扣凉凉，脱模，切片。
 巧主妇教你切出靓丽水果装饰——芒果冻芝士蛋糕
3、新鲜芒果去皮去核，用料理机打成果泥。
4、奶油奶酪切丁，放软，加入芒果泥隔水打至顺滑，无颗粒。
5、吉利丁片用凉水泡软，加入牛奶。隔水加热至融化。（那个碗稍微有点脏，嘿嘿，那个是装芒果泥的碗，我没洗。反正最后也要一起吃掉！ 巧主妇教你切出靓丽水果装饰——芒果冻芝士蛋糕）
6、吉利丁液加入到芒果奶酪糊中，搅拌均匀。
7、淡奶油加入白砂糖打至6成发。出现明显花纹即可。
巧主妇教你切出靓丽水果装饰——芒果冻芝士蛋糕
8、淡奶油加入到芒果奶酪糊中，搅拌均匀。奶酪慕斯馅就做好了。
9、6寸活底模具，底部放一层蛋糕片，倒入奶酪慕斯馅，再放入一层蛋糕片（这一层修修边，缩小一点），倒入剩余的奶酪慕斯馅，刮平。
10、放入冰箱冷藏一夜。
11、第二天取出，用电吹风吹吹边缘，脱模。
12、奶油打发，我这次用的是金钻。水果切好，装饰裱花即可。
巧主妇教你切出靓丽水果装饰——芒果冻芝士蛋糕
1、苹果的切法。用小刀依次朝左倾斜切一刀，再朝右倾斜切一刀，横截面应该是个“V”字形，每一个都要切断，不要连接在一起，不然最后就不好推出花了。切的越薄，花的层次就越多，但是你要是初学，可以先切的厚点，不然容易断。切完之后依次往上推出去，就成了这样的花形了。
2、葡萄的切法。用连续的“VVVV”形状切出来，里面要切断，全部完成之后，用手轻轻将他们上下分开，就可以了。
巧主妇教你切出靓丽水果装饰——芒果冻芝士蛋糕
3、另一种葡萄的切法。用小刀将葡萄均分成8份，切开。隔一个将皮扒掉就可以了。
4、猕猴桃的切法。猕猴桃洗净，在三分之一处切开，这里的位置没有籽。用小刀在里面切成菱形，注意：皮不要切断，只是要切断里面的肉。用手慢慢往外翻出即可。
巧主妇教你切出靓丽水果装饰——芒果冻芝士蛋糕
5、巧克力花的制作。巧克力溶化，用裱花袋或者巧克力笔装起来，（我用的是巧克力笔，直接将巧克力放在里面溶化，很简单实用呢！）在塑料纸上面用黑色巧克力画出花的形状，里面填上白色巧克力花心，干了之后将塑料纸剥离即可。
 这些用在蛋糕的装饰上，是不是很漂亮啊！你们要是有兴趣，并且看我的图片还没有看清楚明白！那就请点击这里学习吧！这个视频是比较实用的，比较简单易学，而且好看哦！

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享