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儿时的回忆无法忘怀——冰糖葫芦

2010-11-01 10:20阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1426451787

儿时的回忆无法忘怀——冰糖葫芦
儿时的回忆无法忘怀——冰糖葫芦
又到了山楂成熟的季节，红艳艳的果子，只是看看就叫人满嘴酸水，不禁让给我想起来“望梅止渴”的典故。 儿时的回忆无法忘怀——冰糖葫芦
看来是确有其事哈！
山楂在山东大面积种植，每到秋收季节，满市的山楂果，喜人且便宜。这些山楂是我在集市上买的，一块五一斤，便宜吧？ 儿时的回忆无法忘怀——冰糖葫芦
山楂的营养价值极高，具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；防治动脉硬化，防衰老、抗癌的作用。山楂还能开胃消食，活血化淤，富含维生素和胡萝卜素，能增强机体免疫力，有防衰老、抗癌的作用。另外，山楂对子宫收缩还有作用，有催生作用（不急着生的可别吃哈 儿时的回忆无法忘怀——冰糖葫芦），还可以帮助产妇子宫复原。 儿时的回忆无法忘怀——冰糖葫芦爱美的产妇们一定记住哈！
山楂产品现在是花样翻新，无花八门，不过，我们最爱的还是那串香脆酸甜的冰糖葫芦。红彤彤的山楂果，排列在竹签上，外面裹上晶莹剔透的糖稀，煞是惹人喜爱！
除了好吃，爱吃，魂牵梦绕的，还有儿时的那点回忆。小时候，坐在爸爸脖子上，挤在人群中逛庙会，买新衣，看杂耍，吃各种平时吃不到的小吃，当然，最爱的还要数那串冰糖葫芦！
小心翼翼地舔着外面包裹的糖稀，糖吃的差不多了才舍得下嘴咬里面的山楂，那个酸啊！酸的叫人打哆嗦，吃完了糖葫芦，就再也吃不了别的东西了——牙都倒了！ 儿时的回忆无法忘怀——冰糖葫芦
现在，爸爸不在了，庙会不再办了，剩下的，只有冰糖葫芦了！ 儿时的回忆无法忘怀——冰糖葫芦
儿时的回忆无法忘怀——冰糖葫芦
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都爱吃冰糖葫芦，那你知道起源于何时吗？据说它的起源与南宋的宋光宗有关。 我临时学习了下，跟你们分享下哈：
据传：宋光宗最宠爱的黄贵妃生病了，她面黄肌瘦，茶饭不思。御医用了许多贵重的药品，都没起到什么效果。赵停见爱妃日益憔悴，也整日愁眉不展。最后只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果(即山楂)煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准会见好。”开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃的口味。黄贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展开了愁眉。后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了今天的冰糖葫芦。（来自网络）
 这里其实就是利用的山楂的助消化功效，估计，皇贵妃是吃山珍海味吃多了，消化不了了！ 儿时的回忆无法忘怀——冰糖葫芦小小山楂解除了她的病痛。
原料：
山楂、竹签、冰糖、水、芝麻
 儿时的回忆无法忘怀——冰糖葫芦
1、山楂洗净。（图1）
2、取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出。（图2、3、4）
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3、豆沙准备好，用筷子慢慢填入孔中，取一个竹签将其一个一个的串起来。
我家没有买竹签，所以选择了烤肉的铁签，这个不推荐哈！
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4、冰糖500克，加水500克，放一起熬煮，一开始时大火，起大泡，慢慢转化成小泡泡，就似肥皂泡泡一样大小，等熬煮成微黄色，筷子蘸取一下有粘稠感，刚凉水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了。这个时候放入黑芝麻或者白芝麻即可。
 儿时的回忆无法忘怀——冰糖葫芦
5、取一根串好的糖葫芦，在糖汁中转一下，立即拖出。
6、木板可以表面用凉水打湿，取出的糖葫芦立即轻拍在案板上面。
7、放凉了即可，轻轻取下来，可以吃喽!
儿时的回忆无法忘怀——冰糖葫芦
粘豆沙的方法还可以这样，将其对切开，取出籽，在中间粘上豆沙馅，即可。这种我是加了香蕉、西瓜、桔子，不过，好看有余，要论好吃，还是山楂的！

双双唠叨：
1、熬糖的过程是最重要的，刚开始熬煮的时候，冒得是大泡，慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态，才可以沾葫芦。你要是掌握不好，可以用筷子试试。
2、沾葫芦的时候，动作要干脆利落，不可拖泥带水。既要保证每个山楂都沾满了糖吃起来不会太酸；也不能把糖沾得太厚，以免失了山楂的本味外加浪费糖浆。锅子要是小，就要将竹签弄短，否则不好弯曲的时候，后面的山楂就不好裹糖，我就范了这个麻烦，签子是铁的，没法弯曲。所以我用勺子舀的，蘸糖有点厚，而且不是很均匀。不过，吃起来是挺过瘾，但是太甜了 儿时的回忆无法忘怀——冰糖葫芦。
3、我这次加入了西瓜，但是因为西瓜汁水太多，吃起来水水的，甜味还不及糖浆，所以口感不好，不建议加。
4、签子最好还是用竹签，这个是地道的选择，我的铁签太细，山楂在上面乱晃，还不利于蘸糖。 儿时的回忆无法忘怀——冰糖葫芦


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