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“纯真味道——《美食*人生》2011“年菜”展”——翡翠黄金吉祥如意炒

2011-01-14 08:02阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1426451787

“纯真味道——《美食*人生》2011“年菜”展”——翡翠黄金吉祥如意炒

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又是一个周末，年离我们又少了一周！
孩子下周考试，马上就可以放假了！我离解放的日子也越来越近了！偶也！ “纯真味道——《美食*人生》2011“年菜”展”——翡翠黄金吉祥如意炒

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今天奉献大家的年菜餐桌的是一道色香味齐全，连名字都喜庆的快手小炒。
先来说说这名字，黄色的代表的是黄金，绿色和白色代表的是翡翠。为啥叫吉祥如意呢？我是估计啊，要是你有了这两样，八成离吉祥如意就不远了！ “纯真味道——《美食*人生》2011“年菜”展”——翡翠黄金吉祥如意炒O(∩_∩)O哈哈~
我的要求不高，要是我有了这些，我就使劲败模具，败材料，还有败外国进口滴昂贵滴水果！拉一车回家早也吃、晚也吃！吃一车，扔一车！ “纯真味道——《美食*人生》2011“年菜”展”——翡翠黄金吉祥如意炒 “纯真味道——《美食*人生》2011“年菜”展”——翡翠黄金吉祥如意炒
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快手小炒，顾名思义，就是比普通炒菜速度再快点，火力再旺点。 “纯真味道——《美食*人生》2011“年菜”展”——翡翠黄金吉祥如意炒快手小炒被广大上班族时间紧张的主妇喜爱着！推广着！ “纯真味道——《美食*人生》2011“年菜”展”——翡翠黄金吉祥如意炒
今天这道菜，就是快手小炒的典型示范，扔锅里，煸炒几下出锅即可。
但它绝对会成为新年餐桌的一道亮丽风景，不管是颜色、搭配还是味道，那都是杠杠滴！ “纯真味道——《美食*人生》2011“年菜”展”——翡翠黄金吉祥如意炒

银杏又叫白果，属于干果类，为中国著名干果之一，味道鲜美，柔韧滑腻，别具风味，较之莲子，更胜一筹，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。
【银杏的食用】 ： 银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。银杏甜糯爽口，食而不厌，可称宴席上的妙品，且有开胃健脾、止咳平喘之功效。
【注意事项】
白果含有氢氰酸，过量食用可出现呕吐、发热烦躁、呼吸困难等中毒病症，严重时可中毒致死，故不可多食，宜熟食。生食（去壳、膜心）成人掌握在5~7粒，小儿根据年龄体重每次2~5粒，隔4小时后可再服用。生食一定去壳去红软膜、去心（胚芽）。若熟食，每次20~30粒为宜，须去壳、去红软膜、去胚煮食。（摘自网络）
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这道菜最大的特色，是准备过程多，炒制过程短。准备这道菜需要半小时，但是炒它，却仅需2分钟。
为嘛呢？因为这个萝卜是雕出来滴！ “纯真味道——《美食*人生》2011“年菜”展”——翡翠黄金吉祥如意炒
这是我在饭店看到的切法，当时我就琢磨着它是怎么切的来？兴冲冲买了萝卜回家试验！ “纯真味道——《美食*人生》2011“年菜”展”——翡翠黄金吉祥如意炒还不是那么难，呈锯齿状切割，把每一面都切到，就可以掰开，成这个形状了！ “纯真味道——《美食*人生》2011“年菜”展”——翡翠黄金吉祥如意炒
这个萝卜花是不是特别出彩？给这道菜增色，还可以显摆自己的刀工，真是好处多多，多花点功夫而已！ “纯真味道——《美食*人生》2011“年菜”展”——翡翠黄金吉祥如意炒增添点生活情调，给你带来点惊喜！ “纯真味道——《美食*人生》2011“年菜”展”——翡翠黄金吉祥如意炒
要是嫌麻烦，想缩短时间，那你就换成切丁就好。
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原料：
胡萝卜、绿萝卜、油菜、虾仁、白果、盐、白胡椒粉、淀粉、料酒
【准备工作】
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胡萝卜和绿萝卜切一厘米左右的正方形丁，然后按照锯齿形状在小丁上面逐面刻画，直至没面都刻到，一拉就好！说明还真是难说，你们看看图，再亲身试验下，就知道了，其实很简单的。
我给你在电脑上画了示意图，虚线部分是看不到的，自己想像吧！只要按照这个方向转动即可。
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大虾去皮，背部剖开，挑去虾线。控干水分，加入少许盐（一定要少，盐多了会将虾里面的水份析出，影响口感）白胡椒粉、料酒、淀粉，抓匀。腌渍一会。（第一次做的时候，放的是大虾，第二次做家里没有大虾了，放的是虾仁！个头明显的差距啊！ “纯真味道——《美食*人生》2011“年菜”展”——翡翠黄金吉祥如意炒）
白果，去壳，剥去内膜。可以去壳，煮几分钟，容易去膜。
大墩儿油菜逐片掰开洗净，在开水中焯熟，里面朝上，用刀子写着切掉叶子，长度做到一致。码在盘子里面，围边！好看吧？翡翠？
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主材料大集合：虾仁、萝卜花、白果
“纯真味道——《美食*人生》2011“年菜”展”——翡翠黄金吉祥如意炒1、炒锅烧热，放少许油。
2、加入虾仁煸炒片刻，放入白果，煸炒至白果颜色加深，加入少许清水。
3、加入萝卜花片刻，撒少许盐，鸡精，出锅即可。
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双双唠叨：
1、胡萝卜和青萝卜切一厘米厚的方丁，然后按照锯齿形切割，逐面切完，一拉就开。切的时候一定要深，不然切不透就拉不开，再次切割边边弄的毛糙，难看！
2、大虾自虾背处剖开，挑去虾线。
3、腌渍之前一定要将水分全部吸干，这是虾仁q弹的

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